מתכון להכנת חינקלי

חינקלי גרוזיני בתיבול ים תיכוני

מרכיבים:

לבצק:

• 500 גרם קמח לבן
• 250 מ"ל מים פושרים
• 1 ביצה
• 1 כפית מלח

למלית:

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 1/2 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
• 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 1/4 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• 100 מ"ל ציר בקר
• 50 גרם חמאה

להגשה:

• חמאה מומסת
• פלפל שחור טחון
• רוטב צ'ימיצ'ורי (אופציונלי)

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

1. בקערה גדולה מנפים את הקמח ומוסיפים את המלח.
2. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים, הביצה ולשים עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
3. לשים את הבצק כ-10 דקות על משטח מקומח עד שהוא חלק וחלק.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות.

הכנת המלית:

1. במחבת גדולה מחממים את החמאה ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
2. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
3. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו.
4. מתבלים בפפריקה מתוקה, כמון, פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
5. מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה ומערבבים היטב.
6. יוצקים את ציר הבקר ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים.
7. מורידים מהאש ומצננים מעט.

הכנת החינקלי:

1. מחלקים את הבצק ל-20 חלקים שווים.
2. מרדדים כל חלק בצק לעיגול דק בעובי של כ-2 מ"מ.
3. במרכז כל עיגול מניחים כף גדושה מהמלית.
4. מקפלים את קצוות הבצק כלפי מעלה בצורת קיפול אקורדיון, תוך השארת שקית קטנה של מלית במרכז.
5. מהדקים היטב את הקצוות כדי למנוע מהמלית לברוח.
6. חוזרים על התהליך עם שאר הבצק והמלית.

בישול החינקלי:

1. בסיר גדול מרתיחים מים עם 1 כף מלח.
2. בעדינות מורידים את החינקלי למים הרותחים.
3. מבשלים את החינקלי כ-7 דקות, או עד שהם צפים על פני המים.
4. מוציאים את החינקלי בעזרת כף מחוררת ומסננים מהמים.

הגשה:

1. מגישים את החינקלי חמים עם חמאה מומסת ופלפל שחור טחון.
2. ניתן להגיש לצד רוטב צ'ימיצ'ורי.

טיפים:

• ניתן להוסיף למלית גם פטריות, גבינה או ירקות אחרים לפי הטעם.
• חשוב להקפיד על קיפול אטום של החינקלי כדי למנוע מהמלית לברוח במהלך הבישול.
• ניתן להקפיא את החינקלי המוכנים לפני הבישול.

בתיאבון!

רוצים להנות מעוד מתכונים מיוחדים? לחצו כאן