לחם לבן ביתי – רך, טרי ומרכיבים פשוטים
מצרכים:
- קמח לחם: 3 כוסות (360 גרם)
- שמרים יבשים: 1 כף (7 גרם)
- מלח: 1 כף שטוחה (12 גרם)
- מים פושרים (כ-30 מעלות): 1 וחצי כוסות (350 מ"ל)
- שמן זית: 1 כף (15 מ"ל)
- סוכר: 1 כף (לא חובה)
הכנה:
-
ערבוב חומרים יבשים: בקערה גדולה מניחים את הקמח, השמרים והמלח ומערבבים היטב בעזרת כף.
-
הוספת נוזלים: מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים והשמן תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף.
-
לישה: מתחילים ללוש את הבצק בעזרת הידיים עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש. ניתן להשתמש גם במיקסר עם וו לישה. ממשיכים ללוש כ-10 דקות, עד שהבצק חלק, נמתח בקלות ונפרד מדפנות הקערה.
-
התפחה ראשונה: משמנים קלות קערה נקייה, מעבירים אליה את הבצק, מכסים במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים במקום חמים להתפחה כ-שעה עד להכפלת נפחו.
-
קיפול הבצק: לאחר ההתפחה, מוציאים את האוויר מהבצק על ידי לחיצות קלות. מקפלים את הבצק פנימה מספר פעמים ויוצרים ממנו כדור.
-
התפחה שנייה: מחזירים את הבצק לקערה המשומנת, מכסים שוב ומניחים להתפחה נוספת כ-45 דקות.
-
עיצוב הלחם: מחממים תנור ל-180 מעלות. מקמחים משטח עבודה ומניחים עליו את הבצק. מעצבים את הבצק לככרות או לחלות לפי העדפה.
-
אפייה: מניחים את הלחם המעוצב על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה. אופים בתנור שחומם מראש כ-30-40 דקות, עד שהלחם זהוב ונקישה עליו משמיעה צליל חלול.
-
צינון: מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים לו להתקרר על רשת צינון לפני הפריסה.
טיפים:
- ניתן להוסיף לבצק 1 כף סוכר לקבלת טעם מתוק עדין.
- אפשר להבריש את הלחם בחלב או בביצה טרופה לפני האפייה לקבלת מראה מבריק.
- ניתן לאפות את הלחם בתבנית אינגליש קייק לקבלת כיכר ארוכה.
- ניתן להקפיא את הלחם לאחר צינון מוחלט.
בתיאבון!
הערות:
- כמות המים עשויה להשתנות מעט בהתאם לסוג הקמח ולספיגת הלחות שלו. מומלץ להוסיף את המים בהדרגה תוך כדי לישה עד לקבלת בצק רך וגמיש.
- חשוב להתפיח את הבצק היטב לפני האפייה כדי לקבל לחם אוורירי ורך.
- ניתן לווסת את זמן האפייה לפי גודל הלחם וצבע ההשחמה הרצוי.
מקווה שנהניתם מהמתכון!
רוצים להנות מעוד מתכונים מיוחדים? לחצו כאן
