לגרסה המלאה

מתכון לחם שיפון

לחם שיפון מלא עם זרעי פשתן ופירות יער

מרכיבים:

2 כוסות קמח שיפון מלא
1 כוס קמח כוסמין מלא
1/2 כוס קמח לבן
1 כף שמרים יבשים
2 כפיות מלח
1 כף דבש
3 כפות שמן זית
2 כוסות מים פושרים (כ-30 מעלות צלזיוס)
1/4 כוס זרעי פשתן טחונים
1/2 כוס פירות יער טריים או קפואים (אוכמניות, פטל, חמוציות)

הכנה:

ערבוב חומרים יבשים: בקערה גדולה מערבבים יחד את קמח השיפון, קמח הכוסמין, קמח לבן, שמרים יבשים ומלח.
הוספת רכיבים רטובים: מוסיפים לקערה את הדבש, שמן זית ומים פושרים.
לישה: לשים את הבצק בעזרת מיקסר עם וו לישה או ידנית במשך 10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
הוספת זרעי פשתן ופירות יער: מוסיפים לבצק את זרעי הפשתן הטחונים ופירות היער ומערבבים בעדינות עד שהם מתפזרים באופן שווה.
התפחה ראשונה: משמנים קערה נקייה, מעבירים אליה את הבצק ומכסים במגבת לחה. מניחים במקום חמים להתפחה כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
עיצוב הלחם: מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומעצבים כל חלק לככר לחם.
התפחה שנייה: מניחים את כיכרות הלחם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת לחה ומניחים להתפחה נוספת 30 דקות.
אפייה: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
אפייה ראשונית: אופים את הלחם בתנור שחומם מראש למשך 20 דקות.
אפייה סופית: מוציאים את הלחם מהתנור, מברישים את פניו במים ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות, או עד שהלחם מזהיב וקשה למגע.
קירור: מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים לו להתקרר על רשת צינון לפני ההגשה.

טיפים:

ניתן להחליף את פירות היער בכל סוג פרי יער אחר שאוהבים.
ניתן להוסיף לבצק אגוזים קצוצים, גרעיני חמניות או תבלינים כמו כמון או זרעי כוסברה.
חשוב להשתמש במים פושרים ולא חמים מדי, אחרת השמרים עלולים למות.
ניתן לאפות את הלחם בתבנית אינגליש קייק או בשתי תבניות אינגליש קייק קטנות.
לחם שיפון ניתן לשמור בטמפרטורת החדר עד 3 ימים או במקפיא עד חודש.

הערות:

מתכון זה מיועד להכנת שני כיכרות לחם שיפון.
ניתן להכפיל את כמות המרכיבים להכנת כמות גדולה יותר של לחם.
זמן ההתפחה עשוי להשתנות מעט בהתאם לטמפרטורת החדר.
חשוב לוודא שהלחם אפוי היטב לפני הוצאתו מהתנור. ניתן לבדוק את מידת העשייה על ידי דפיקות קלות על תחתית הלחם. אם הלחם נשמע חלול, הוא מוכן.

בתיאבון!

רוצים להנות מעוד מתכונים מיוחדים? לחצו כאן