לימונים כבושים בסגנון מרוקאי עם תיבול פיקנטי
מצרכים:
- 8-10 לימונים אורגניים טריים (גדולים)
- 100 גרם מלח ים גס
- 4 שיני שום, קלופות וחתוכות לפרוסות דקות
- 1 מקל קינמון שבור
- 4-5 גרגירי פלפל אנגלי שלם
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית כורכום טחון
- 1/4 כפית פלפל קאיין (אופציונלי)
- 1 צנצנת זכוכית מעוקרת בנפח 1 ליטר
- שמן זית
הכנה:
- שטיפת הלימונים: שטפו היטב את הלימונים במים זורמים בעזרת סבון ירקות. ודאו להסיר את כל הלכלוך והשאריות מהקליפה.
- חיתוך הלימונים: חתכו את הלימונים לרבעים לאורך, אך אל תפרידו אותם לגמרי. שימו לב שהחתכים צריכים להגיע עד הסוף, אך חשוב שהלימונים יישארו מחוברים בבסיסם.
- פתיחת הלימונים: פתחו בעדינות את כל רבעי הלימון, וודאו שנוצר פתח קטן בין כל רבע.
- תיבול הלימונים: מילוי תבלינים: פזרו מלח גס בנדיבות בתוך פתחי הלימונים ובין הרבעים. דחפו פנימה את שיני השום, מקל הקינמון, גרגירי הפלפל האנגלי.
- הכנת תערובת תיבול: בקערה קטנה, ערבבו יחד את הכמון הטחון, הכורכום הטחון ופלפל הקאיין (אם משתמשים). פזרו את תערובת התבלינים באופן שווה בין הלימונים.
- אריזת הלימונים: הכניסו את הלימונים הממולאים בזהירות לתוך הצנצנת המעוקרת. דחפו אותם פנימה בעדינות עד שהם יהיו צפופים.
- הוספת מיץ לימון: סחטו מיץ טרי מ-2 לימונים נוספים והוסיפו אותו לצנצנת. וודאו שהלימונים מכוסים כליל בנוזל.
- הוספת שמן זית: שפכו שכבה דקה של שמן זית מעל פני הנוזל. השמן יעזור לשמור על הלימונים טריים לאורך זמן.
- סגירת הצנצנת וספיגה: סגרו היטב את הצנצנת עם המכסה שלה. הניחו את הצנצנת במקום מוצל וקריר למשך 3-4 שבועות.
- טעימה ושימוש: לאחר 3-4 שבועות, הלימונים יהיו מוכנים לאכילה. ניתן להשתמש בהם כתוספת לתבשילים, סלטים, כבשרים ועוד.
טיפים:
- ניתן להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם, כגון ג'ינג'ר טרי מגורר, עלי דפנה או ציפורן.
- חשוב להשתמש בלימונים אורגניים טריים ואיכותיים.
- ודאו שהצנצנת נקייה ומעוקרת היטב לפני השימוש.
- אחסנו את הלימונים הכבושים במקרר לאחר פתיחת הצנצנת.
- ניתן לשמור את הלימונים הכבושים במקרר עד 3 חודשים.
הערות:
- מתכון זה מיועד להכנת כמות של כ-1 ליטר לימונים כבושים. ניתן להכפיל את הכמויות לפי הצורך.
- מידת החריפות של הלימונים הכבושים תלויה בכמות פלפל הקאיין שמוסיפים. ניתן לווסת את הכמות לפי הטעם האישי.
- לימונים כבושים הם תוספת טעימה ומיוחדת למגוון מנות. הם מוסיפים טעם חמצמץ, מלוח ופיקנטי שמשתלב נהדר עם תבשילים רבים.
בתיאבון
רוצים להנות מעוד מתכונים מיוחדים? לחצו כאן
