לימון כבוש מתכון מרוקאי

לימונים כבושים בסגנון מרוקאי עם תיבול פיקנטי

מצרכים:

• 8-10 לימונים אורגניים טריים (גדולים)
• 100 גרם מלח ים גס
• 4 שיני שום, קלופות וחתוכות לפרוסות דקות
• 1 מקל קינמון שבור
• 4-5 גרגירי פלפל אנגלי שלם
• 1 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית כורכום טחון
• 1/4 כפית פלפל קאיין (אופציונלי)
• 1 צנצנת זכוכית מעוקרת בנפח 1 ליטר
• שמן זית

הכנה:

1. שטיפת הלימונים: שטפו היטב את הלימונים במים זורמים בעזרת סבון ירקות. ודאו להסיר את כל הלכלוך והשאריות מהקליפה.
2. חיתוך הלימונים: חתכו את הלימונים לרבעים לאורך, אך אל תפרידו אותם לגמרי. שימו לב שהחתכים צריכים להגיע עד הסוף, אך חשוב שהלימונים יישארו מחוברים בבסיסם.
3. פתיחת הלימונים: פתחו בעדינות את כל רבעי הלימון, וודאו שנוצר פתח קטן בין כל רבע.
4. תיבול הלימונים: מילוי תבלינים: פזרו מלח גס בנדיבות בתוך פתחי הלימונים ובין הרבעים. דחפו פנימה את שיני השום, מקל הקינמון, גרגירי הפלפל האנגלי.
5. הכנת תערובת תיבול: בקערה קטנה, ערבבו יחד את הכמון הטחון, הכורכום הטחון ופלפל הקאיין (אם משתמשים). פזרו את תערובת התבלינים באופן שווה בין הלימונים.
6. אריזת הלימונים: הכניסו את הלימונים הממולאים בזהירות לתוך הצנצנת המעוקרת. דחפו אותם פנימה בעדינות עד שהם יהיו צפופים.
7. הוספת מיץ לימון: סחטו מיץ טרי מ-2 לימונים נוספים והוסיפו אותו לצנצנת. וודאו שהלימונים מכוסים כליל בנוזל.
8. הוספת שמן זית: שפכו שכבה דקה של שמן זית מעל פני הנוזל. השמן יעזור לשמור על הלימונים טריים לאורך זמן.
9. סגירת הצנצנת וספיגה: סגרו היטב את הצנצנת עם המכסה שלה. הניחו את הצנצנת במקום מוצל וקריר למשך 3-4 שבועות.
10. טעימה ושימוש: לאחר 3-4 שבועות, הלימונים יהיו מוכנים לאכילה. ניתן להשתמש בהם כתוספת לתבשילים, סלטים, כבשרים ועוד.

טיפים:

• ניתן להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם, כגון ג'ינג'ר טרי מגורר, עלי דפנה או ציפורן.
• חשוב להשתמש בלימונים אורגניים טריים ואיכותיים.
• ודאו שהצנצנת נקייה ומעוקרת היטב לפני השימוש.
• אחסנו את הלימונים הכבושים במקרר לאחר פתיחת הצנצנת.
• ניתן לשמור את הלימונים הכבושים במקרר עד 3 חודשים.

הערות:

• מתכון זה מיועד להכנת כמות של כ-1 ליטר לימונים כבושים. ניתן להכפיל את הכמויות לפי הצורך.
• מידת החריפות של הלימונים הכבושים תלויה בכמות פלפל הקאיין שמוסיפים. ניתן לווסת את הכמות לפי הטעם האישי.
• לימונים כבושים הם תוספת טעימה ומיוחדת למגוון מנות. הם מוסיפים טעם חמצמץ, מלוח ופיקנטי שמשתלב נהדר עם תבשילים רבים.

בתיאבון