פנקייק בננה: תענוג טרופי בנגיסה אחת
פנקייק בננה הוא מאכל נפלא המשלב את המתיקות העדינה של הבננה עם המרקם הרך והאוורירי של הפנקייק המסורתי. זוהי אופציה מושלמת לארוחת בוקר או לנשנוש מתוק, והיא מתאימה לכל הגילאים.
מהו פנקייק בננה?
פנקייק בננה הוא וריאציה של הפנקייק הקלאסי, הכוללת בננה בשלה כחלק מהבלילה. הבננה מעניקה לפנקייק טעם מתוק ועשיר, מרקם רך ונימוח וצבע זהוב מושך. ניתן להכין פנקייק בננה עם מגוון תוספות כמו פירות טריים, אגוזים, סירופ מייפל, שוקולד או קצפת.
הכנת פנקייק בננה מושלם
הכנת פנקייק בננה היא משימה פשוטה ומהירה, אך יש כמה טיפים שיעזרו לכם להגיע לתוצאה מושלמת:
- בחירת הבננה: השתמשו בבננה בשלה מאוד, עם קליפה מנומרת. בננה כזו תהיה מתוקה יותר ותשתלב היטב בבלילה.
- מעיכת הבננה: ניתן למעוך את הבננה בעזרת מזלג או בלנדר מוט. אם אתם מעדיפים מרקם חלק לחלוטין, ניתן לטחון את הבננה בבלנדר.
- הבלילה: ערבבו את כל המרכיבים היבשים בקערה אחת ואת כל המרכיבים הרטובים בקערה נפרדת. לאחר מכן, ערבבו את שתי התערובות יחד רק עד לקבלת בלילה אחידה. הימנעו מערבוב יתר, שעלול להפוך את הפנקייקים לדחוסים.
- טיגון הפנקייקים: חממו מחבת טפלון על אש בינונית ושימנו אותה קלות. יוצקים כף מהבלילה למחבת לכל פנקייק. כאשר מופיעות בועות על פני הפנקייק והשוליים מתייצבים, הפכו אותו לצד השני. טגנו עד להזהבה משני הצדדים.
- הגשה: הגישו את הפנקייקים מיד עם התוספות האהובות עליכם.
טעויות נפוצות בהכנת פנקייק בננה
- שימוש בבננה לא בשלה: בננה לא בשלה תהיה פחות מתוקה ופחות רכה, והיא לא תשתלב היטב בבלילה.
- ערבוב יתר של הבלילה: ערבוב יתר יפתח את הגלוטן בקמח, מה שיגרום לפנקייקים להיות קשים ודחוסים.
- טיגון הפנקייקים על אש גבוהה מדי: אש גבוהה מדי תגרום לפנקייקים להישרף מבחוץ ולהישאר לא מבושלים מבפנים.
- הוספת יותר מדי תוספות: יותר מדי תוספות יכבידו על הפנקייקים ויגרמו להם להתפרק.
שאלות נפוצות
- האם אפשר להכין פנקייק בננה ללא גלוטן? כן, ניתן להחליף את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן.
- האם אפשר להכין פנקייק בננה טבעוני? כן, ניתן להחליף את הביצים והחלב בתחליפים טבעוניים כמו רסק תפוחים, זרעי פשתן טחונים או חלב צמחי.
- האם אפשר להקפיא פנקייק בננה? כן, ניתן להקפיא את הפנקייקים לאחר שהתקררו לחלוטין.
פנקייק בננה הוא מאכל טעים, בריא וקל להכנה, שמתאים לכל המשפחה. עם מעט תרגול ותשומת לב לפרטים הקטנים, תוכלו להכין פנקייק בננה מושלם שיעשה לכם את היום.
פנקייק בננה טרופי עם טוויסט קוקוס-ליים
מרכיבים:
- בננות בשלות: 2 בננות גדולות ורכות (כ-200 גרם)
- חלופה: 150 גרם רסק תפוחים לא ממותק + 1/2 כפית תמצית בננה
- קמח כוסמין: 1 כוס (120 גרם)
- חלופה: קמח לבן (120 גרם) או קמח שיבולת שועל (100 גרם)
- חלב קוקוס: 1 כוס (240 מ"ל)
- חלופה: כל סוג חלב אחר (240 מ"ל)
- ביצה: 1 ביצה גדולה
- חלופה: 1/4 כוס רסק תפוחים לא ממותק + 1/2 כפית אבקת אפייה
- שמן קוקוס: 1 כף
- חלופה: כל שמן צמחי אחר (1 כף)
- סוכר קוקוס: 2 כפות
- חלופה: סוכר לבן או חום (2 כפות) או ממתיק אחר לפי הטעם
- גרידת ליים: 1 כפית
- חלופה: גרידת לימון (1 כפית)
- מיץ ליים: 1 כף
- חלופה: מיץ לימון (1 כף)
- אבקת אפייה: 1 כפית
- סודה לשתייה: 1/2 כפית
- מלח: קורט
- תמצית וניל: 1/2 כפית (לא חובה)
הוראות הכנה:
- מועכים את הבננות: בקערה גדולה, מועכים את הבננות בעזרת מזלג עד לקבלת מחית חלקה.
- מערבבים את הרטובים: מוסיפים לקערה את חלב הקוקוס, הביצה, שמן הקוקוס, סוכר הקוקוס, גרידת הליים, מיץ הליים ותמצית הוניל (אם משתמשים). טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מערבבים את היבשים: בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
- מאחדים את התערובות: יוצקים את תערובת הרטובים לקערת היבשים ומערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי שהפנקייקים לא יהיו דחוסים.
- מחממים מחבת: מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה.
- מטגנים את הפנקייקים: יוצקים כ-1/4 כוס מהבלילה למחבת לכל פנקייק. מטגנים במשך 2-3 דקות מכל צד, או עד שהפנקייקים מזהיבים ומתייצבים.
- מגישים: מגישים חם עם תוספות אהובות.
דברים שיש להימנע מהם:
- ערבוב יתר של הבלילה: זה יגרום לפנקייקים להיות דחוסים ולא אווריריים.
- חימום יתר של המחבת: זה יגרום לפנקייקים להישרף מבחוץ לפני שהם מוכנים מבפנים.
- הפיכת הפנקייקים מוקדם מדי: זה יגרום להם להתפרק. חכו עד שנוצרות בועות על פני הפנקייק לפני שאתם הופכים אותו.
המלצות לתוספות:
- פירות טריים: פרוסות בננה, מנגו, אננס או פירות יער
- סירופ מייפל טבעי
- יוגורט קוקוס
- שבבי קוקוס קלויים
- אגוזי מקדמיה קצוצים