עוגת תפוזים וחמוציות

עוגת תפוזים וחמוציות עם טוויסט של שקדים (מקורי!)

רוצים להפתיע את המשפחה עם קינוח מיוחד במינו? עוגת תפוזים וחמוציות היא קלאסיקה אהובה, אבל הפעם אנחנו מוסיפים לה טוויסט מיוחד עם שקדים פריכים ונגיעות של קינמון. המתכון הזה נולד בהשראת טיול משפחתי לאיטליה, שם טעמתי עוגה דומה בבית קפה קטן וקסום. הריחות והטעמים חזרו אליי במלוא עוצמתם, וידעתי שאני חייבת לנסות לשחזר את החוויה הזו בבית. אחרי כמה ניסיונות, הגעתי למתכון המושלם – שילוב מנצח של טעמים מוכרים עם נגיעות חדשניות.

מצרכים:

• לעוגה:

  • 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום דחוס
  • 3/4 כוס (180 מ"ל) שמן קנולה
  • 4 ביצים גדולות
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כוס (240 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי
  • גרידה מ-2 תפוזים
  • 1 כוס (140 גרם) חמוציות מיובשות
  • 1/2 כוס (60 גרם) שקדים פרוסים

• לציפוי:

  • 1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
  • 2 כפות מיץ תפוזים
  • 1/4 כפית קינמון טחון

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית אפייה עגולה (בקוטר 24 ס"מ).
2. מערבבים את החומרים היבשים: בקערה גדולה, מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
3. מערבבים את החומרים הרטובים: בקערה נפרדת, טורפים יחד סוכר לבן, סוכר חום, שמן, ביצים ותמצית וניל.
4. משלבים את התערובות: מוסיפים בהדרגה את תערובת החומרים היבשים לתערובת החומרים הרטובים, תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים את התפוזים והחמוציות: מוסיפים מיץ תפוזים וגרידת תפוזים, ומערבבים. מקפלים פנימה את החמוציות והשקדים הפרוסים.
6. אופים את העוגה: יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה ואופים במשך 40-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
7. מצננים ומכינים את הציפוי: מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים לחלוטין. בינתיים, מערבבים בקערה קטנה אבקת סוכר, מיץ תפוזים וקינמון עד לקבלת ציפוי חלק.
8. מצפים את העוגה: יוצקים את הציפוי על העוגה ומפזרים מעל שקדים פרוסים לקישוט.

מידע נוסף:

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 40-45 דקות
• מספר מנות: 12
• רמת קושי: קל
• התאמה לדיאטות: ניתן להמיר את הקמח בקמח ללא גלוטן לקבלת עוגה ללא גלוטן.

טיפים להצלחה:

• הקפידו להשתמש במיץ תפוזים סחוט טרי לקבלת טעם עשיר יותר.
• ניתן להוסיף לתערובת גם ג'ינג'ר מגורר או אגוזי מלך קצוצים.
• ניתן להגיש את העוגה עם קצפת או גלידה.

העוגה הזו היא הרבה יותר מסתם קינוח טעים. היא מזכירה לי את החום והאהבה של המשפחה שלי, את השמחה של הטיול באיטליה, ואת היכולת שלנו ליצור זיכרונות מתוקים דרך אוכל. בכל פעם שאני מכינה את העוגה הזו, אני חוזרת לאותם רגעים קסומים, וליבי מתמלא בהודיה. אני מקווה שהעוגה הזו תביא גם לכם רגעים של אושר ושמחה, ותזכיר לכם את הדברים החשובים באמת בחיים.