עוגיות חמאה ללא גלוטן

עוגיות חמאה ללא גלוטן עם טוויסט של לימון ולבנדר (מקורי!)

רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם עוגיות מיוחדות במינן? כאלה שלא טעמו בשום מקום אחר? עוגיות שמשלבות בין פריכות נעימה, חמיצות עדינה וניחוח פרחוני משכר? אז הגעתם למקום הנכון! המתכון הזה נולד במקרה, כשניסיתי לשלב טעמים ומרקמים אהובים עליי. התוצאה? עוגיות חמאה ללא גלוטן, עם טוויסט קיצי של לימון ולבנדר, שפשוט אי אפשר להפסיק לנשנש!

מצרכים:

• 100 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר)
• 100 גרם סוכר לבן
• 50 גרם סוכר חום בהיר
• 1 ביצה גדולה
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• גרידה מלימון אחד
• 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
• 250 גרם קמח תמי (או כל קמח רב תכליתי ללא גלוטן)
• 50 גרם קמח שקדים
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 1 כף פרחי לבנדר מיובשים, קצוצים דק

אפשרויות להחלפה:

• חמאה: ניתן להמיר במחמאה רכה באותה כמות, אך שימו לב שטעם העוגיות ישתנה מעט.
• קמח תמי: ניתן להמיר בקמח אורז לבן + קמח טפיוקה ביחס של 1:1.
• קמח שקדים: ניתן להמיר בקמח קוקוס באותה כמות, אך שימו לב שהעוגיות יהיו מעט פחות פריכות.
• לבנדר: ניתן להמיר ב-1/2 כפית רוזמרין מיובש קצוץ, לקבלת טעם ים תיכוני.

הוראות הכנה:

1. בקערה גדולה, ערבבו את החמאה הרכה עם שני סוגי הסוכר, עד לקבלת תערובת אחידה ותפוחה.
2. הוסיפו את הביצה, תמצית הוניל, גרידת הלימון ומיץ הלימון, וערבבו היטב.
3. בקערה נפרדת, ערבבו את הקמחים, אבקת האפייה והמלח.
4. הוסיפו את תערובת הקמחים היבשים לתערובת הרטובה, בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק אחיד.
5. הוסיפו את פרחי הלבנדר הקצוצים וערבבו קלות.
6. כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות לפחות, עד שהבצק מתייצב.
7. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
8. בעזרת כף, צרו כדורים קטנים מהבצק, הניחו אותם על תבנית האפייה במרווחים של כ-3 ס"מ זה מזה, ו flatten מעט בעזרת מזלג.
9. אפו את העוגיות במשך 10-12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בשוליים.
10. הוציאו את העוגיות מהתנור וצננו לחלוטין על רשת צינון לפני ההגשה.

טיפים להצלחה:

• הקפידו להשתמש בחמאה רכה בטמפרטורת החדר, כדי שתהיה קלה לערבוב.
• אל תערבבו את הבצק יתר על המידה, כדי שהעוגיות לא יהיו קשות.
• ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או במקפיא עד חודש.

מידע נוסף:

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 10-12 דקות
• מספר מנות: כ-30 עוגיות
• רמת קושי: קל
• התאמה לדיאטות: ללא גלוטן
• ערך תזונתי (לעוגיה): כ-80 קלוריות, 5 גרם שומן, 1 גרם חלבון, 10 גרם פחמימות

המתכון הזה מזכיר לי את הטיול שלי לפרובנס, שם גיליתי את השילוב המופלא בין לימון ולבנדר. שדות הלבנדר הסגולים האינסופיים, ריח הלימונים המרענן באוויר, והשקט הכפרי… כל אלה התערבבו יחד לכדי חוויה חושית מדהימה, שרציתי לשחזר אותה דרך המתכון הזה. אני מקווה שתיהנו מהעוגיות האלה כמו שאני נהניתי מהמסע שלי!