רוצים להפתיע את האורחים בארוחה חגיגית ומיוחדת? נמאס לכם ממתכוני העוף הרגילים ואתם מחפשים משהו חדש, מרגש ומלא בטעמים מפתיעים? המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם! עוף צלוי בתנור עם תאנים טריות, זיגוג מייפל מתקתק וירקות שורש צלויים שסופגים את כל הטעמים הנפלאים.
את המתכון הזה פיתחתי ביום סתיו גשום אחד, כשחיפשתי דרך להכניס קצת אור וחום הביתה. התאנים הטריות שראיתי בשוק הזכירו לי את הבוסתן של סבא שלי, שם הייתי מבלה שעות בלקטוף תאנים ישר מהעץ. השילוב של תאנים, עוף וירקות שורש צלויים נראה לי כמו חיבור מושלם בין מתיקות, מליחות וטעמים עמוקים. התוצאה? חגיגה של טעמים וניחוחות שתגרום לכל מי שיטעם להתאהב!
מה גורם למתכון הזה לעבוד
המתכון הזה עובד בזכות השילוב המפתיע וההרמוני של טעמים ומרקמים. התאנים הטריות מוסיפות מתיקות עדינה ועסיסיות, זיגוג המייפל מעניק טעם קרמלי עמוק, וירקות השורש הצלויים סופגים את כל הטעמים ומוסיפים מליחות אדמתית. צליית העוף בתנור יוצרת קראסט פריך מבחוץ ובשר רך ועסיסי מבפנים. כל ביס הוא חגיגה של טעמים שמתמזגים יחד בהרמוניה מושלמת. בנוסף, המתכון פשוט להכנה ואינו דורש מיומנויות מיוחדות, כך שכל אחד יכול להכין אותו בקלות ולהרשים את האורחים.
מצרכים:
- 1 עוף שלם (כ-1.5 ק"ג) או 8 חלקי עוף (כרעיים, שוקיים)
- 8-10 תאנים טריות, חצויות
- 1 בצל סגול גדול, חתוך לרבעים
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים גס
- 2 בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות גדולות
- 1 שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות גדולות (אפשר להחליף בדלעת ערמונים או דלורית)
- 4 כפות שמן זית
- 1/4 כוס סירופ מייפל טבעי
- 2 כפות חומץ בלסמי
- 1 כף עלי טימין טריים (או 1 כפית טימין יבש)
- 1 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
אפשרויות להחלפת מצרכים:
- לגרסה צמחונית/טבעונית: ניתן להחליף את העוף ב-2 ראשי כרובית, מפורקים לפרחים גדולים. זמן האפייה יתקצר מעט.
- למי שאין תאנים טריות: ניתן להשתמש בתאנים מיובשות, אך יש להשרות אותן במים חמים כ-30 דקות לפני השימוש ולסנן.
- למי שאין סירופ מייפל: ניתן להשתמש בדבש או סילאן, אך הטעם יהיה מעט שונה.
הוראות הכנה:
- חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- שטפו היטב את העוף וייבשו אותו בעזרת נייר סופג. אם משתמשים בחלקי עוף, הניחו אותם בתבנית.
- הניחו את חצאי התאנים, רבעי הבצל, קוביות הגזר, הבטטה ושורש הסלרי (או הירק החלופי) בתבנית סביב העוף או בתבנית נפרדת אם משתמשים בחלקי עוף.
- בקערה קטנה, ערבבו יחד את שמן הזית, סירופ המייפל, חומץ בלסמי, עלי טימין, מלח ופלפל שחור.
- שפכו מחצית מתערובת המייפל והתבלינים על העוף ועל הירקות, ועסו היטב את העוף והירקות בתערובת כך שיהיו מצופים היטב מכל הצדדים.
- שפכו את המחצית הנותרת של תערובת המייפל והתבלינים באופן שווה על העוף והירקות.
- צלו בתנור החם במשך 45-60 דקות, או עד שהעוף מזהיב ומוכן היטב והירקות רכים וצלויים. אם משתמשים בחלקי עוף, זמן הצלייה עשוי להתקצר מעט.
- הוציאו את התבנית מהתנור ותנו לעוף לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.
- הגישו את העוף הצלוי עם התאנים וירקות השורש, ותיהנו מכל ביס!
טיפים להצלחה:
- הקפידו לייבש היטב את העוף לפני התיבול, כך שהעור יהיה פריך לאחר הצלייה.
- אל תחששו להשתמש בידיים כדי לעסות את העוף והירקות בתערובת התיבול.
- אם אתם רוצים, ניתן להוסיף לתבנית גם ענפי רוזמרין או עלי דפנה לתוספת ארומה.
- בדקו שהעוף מוכן על ידי נעיצת סכין בחלק העבה ביותר. המיצים צריכים להיות צלולים.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כ-1 שעה ו-15 דקות
- זמן בישול: 45-60 דקות
- מספר מנות: 4-6
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: ללא גלוטן (בכפוף לבדיקת רכיבים).
- ערך תזונתי למנה (הערכה גסה, ללא עור העוף):
- קלוריות: כ-450
- שומן: כ-20 גרם
- חלבון: כ-40 גרם
- פחמימות: כ-30 גרם
ניחוחות של בית
המתכון הזה הוא הרבה יותר מאוסף של מרכיבים והוראות. הוא מסע בזמן, הוא טיול בבוסתן, הוא חמימות של בית. הריח המשכר של העוף הצלוי, התאנים המתקרמלות וירקות השורש שמתרככים בתנור ממלא את הבית בניחוח שאי אפשר לעמוד בפניו. כל ביס הוא כמו חיבוק חם, כמו זיכרון מתוק, כמו טעימה מגן עדן. אני מקווה שתיהנו מהמתכון הזה כמוני, ושהוא יביא שמחה, טעם וניחוחות מופלאים גם לבית שלכם. אז למה אתם מחכים? רוצו למטבח, הפשילו שרוולים, והתחילו לבשל!
