רוצים להכין ארוחה חגיגית ומרשימה שתגרוף מחמאות מכל האורחים? מחפשים מתכון מיוחד שישדרג את ארוחת הערב המשפחתית ויותיר את כולם פעורי פה? קבלו את המתכון המנצח שלי לעוף בתנור עם תפוזים, דבש ורוטב סויה – שילוב טעמים מתוק-מלוח-חמצמץ שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו!
המתכון הזה הוא שילוב של ניסויים ותהיות במטבח, רעיונות ששמעתי פה ושם, ובעיקר אהבה גדולה לטעמים מיוחדים. יום אחד החלטתי לנסות לשדך בין עוף, תפוזים ודבש, והתוצאה הפתיעה אפילו אותי. מאז, המתכון הזה הפך לכוכב אצלנו בבית, והוא תמיד זוכה לתשואות רמות.
מה גורם למתכון הזה לעבוד
הסוד במתכון הזה הוא השילוב המופלא בין טעמים מנוגדים שמשלימים זה את זה בצורה מושלמת. המתיקות הטבעית של התפוזים והדבש מאזנת את המליחות של רוטב הסויה, והחמיצות העדינה של התפוזים מוסיפה רעננות ועוקץ. צליית העוף בתנור מעניקה לו עסיסיות וטעם עמוק, והמרינדה חודרת לכל נתח ויוצרת חגיגה של טעמים בכל ביס. בנוסף, המתכון פשוט להפליא ואינו דורש מיומנויות בישול מיוחדות, מה שהופך אותו למושלם גם עבור טבחים מתחילים.
מצרכים:
- 1 עוף שלם (כ-1.5 ק"ג), מחולק ל-8 חלקים, או 8 חלקי עוף אהובים (כרעיים, שוקיים, חזה)
- 2 תפוזים גדולים
- 1/4 כוס דבש
- 1/4 כוס רוטב סויה (אפשר להשתמש ברוטב סויה דל נתרן)
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי, מגורר דק (או 1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- אופציונלי: ענפי רוזמרין או טימין טריים לקישוט ולהוספת ארומה
אפשרויות להחלפת מצרכים:
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו ברוטב סויה ללא גלוטן (תמרי).
- למי שאין דבש: ניתן להשתמש בסילאן או במייפל באותה כמות.
- במקום ג'ינג'ר טרי: אפשר להשתמש באבקת ג'ינג'ר.
הוראות הכנה:
- חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- שטפו היטב את חלקי העוף וייבשו אותם בעזרת נייר סופג.
- פרסו תפוז אחד לפרוסות דקות. סחטו את המיץ מהתפוז השני לקערה גדולה.
- הוסיפו לקערה עם מיץ התפוזים את הדבש, רוטב הסויה, שמן הזית, השום הכתוש, הג'ינג'ר, המלח והפלפל השחור. ערבבו היטב עד לקבלת מרינדה אחידה.
- הניחו את חלקי העוף בתבנית המתאימה לתנור.
- שפכו את המרינדה על חלקי העוף ודאגו שכל נתח יהיה מצופה היטב במרינדה.
- הניחו את פרוסות התפוזים בין חלקי העוף ובתחתית התבנית.
- אם רוצים, פזרו מעל העוף ענפי רוזמרין או טימין טריים.
- הכניסו את התבנית לתנור החם וצלו את העוף במשך 45-60 דקות, או עד שהוא מזהיב היטב והנוזלים שניגרים ממנו צלולים. במהלך הצלייה, מומלץ להפוך את חלקי העוף פעם אחת ולהרטיב אותם בנוזלי המרינדה שבתחתית התבנית.
- הוציאו את התבנית מהתנור ותנו לעוף לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.
- הגישו את העוף חם, לצד תוספות אהובות כמו אורז, קוסקוס או תפוחי אדמה.
טיפים להצלחה:
- הקפידו לייבש היטב את חלקי העוף לפני הציפוי במרינדה, כדי שהיא תיספג טוב יותר.
- ניתן להשרות את העוף במרינדה למשך מספר שעות במקרר, ואף לילה שלם, לטעם עמוק יותר.
- אם אתם אוהבים את העוף שלכם עם עור פריך, ניתן לצלות אותו על רשת מעל התבנית, ולא ישירות בתבנית.
- אל תחששו להתאים את כמות התבלינים לפי טעמכם.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כ-1 שעה ו-15 דקות (לא כולל זמן השרייה אופציונלי)
- זמן צלייה: 45-60 דקות
- מספר מנות: 4-6
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: ניתן להתאים בקלות לגרסה ללא גלוטן.
- ערך תזונתי למנה (הערכה גסה):
- קלוריות: כ-450
- שומן: כ-25 גרם
- חלבון: כ-45 גרם
- פחמימות: כ-15 גרם
הקסם שבמטבח
המתכון הזה הוא הרבה יותר מאוסף של מרכיבים והוראות. הוא הזדמנות ליצור, לחדש, להפתיע ולרגש. הוא הזדמנות להכניס אהבה לתוך האוכל ולחלוק אותה עם האנשים שאנחנו אוהבים. אני מקווה שתיהנו מהעוף בתנור עם תפוזים, דבש ורוטב סויה בדיוק כמו שאני נהנית ממנו, ושתגלו בעצמכם את הקסם שקורה כשמשלבים טעמים מיוחדים ויוצרים מנה בלתי נשכחת. אז קדימה, הכינו את העוף, תיהנו מהניחוחות המשכרים שיתפשטו בבית, תיהנו מהטעמים המופלאים, ותחלקו את האהבה שלכם דרך האוכל!
