עוף בתנור עם אגסים, ג'ינג'ר ויין לבן
נמאס לכם להכין את אותן מנות עוף שוב ושוב? רוצים להפתיע את עצמכם ואת יקירכם בטעמים חדשים ומרגשים? בואו לגלות את הקסם שבשילוב עוף, אגסים, ג'ינג'ר ויין לבן! מתכון מיוחד במינו שמשלב מתיקות, חמצמצות ופיקנטיות עדינה, ויוצר חגיגה של טעמים בכל ביס.
את המתכון הזה גיליתי במקרה, תוך כדי ניסויים במטבח. חיפשתי דרך להכניס קצת עניין וחידוש לארוחות השבת שלנו, ויום אחד פשוט זרמתי עם מה שהיה לי במקרר. אגסים, קצת ג'ינג'ר שנשאר, בקבוק יין לבן חצי פתוח… והשאר היסטוריה. התוצאה הפתיעה אפילו אותי – מנה יפהפייה, ריחנית וסופר טעימה, שהפכה מיד ללהיט אצלנו בבית.
מה גורם למתכון הזה לעבוד
השילוב בין אגסים מתקתקים לעוף הוא שילוב קלאסי, אבל הטוויסט של הג'ינג'ר והיין הלבן הוא מה שהופך את המנה הזו למיוחדת במינה. הג'ינג'ר מוסיף חמימות ופיקנטיות עדינה, היין הלבן מעניק חמצמצות מרעננת, והאגסים מתקרמלים בתנור ומוסיפים מתיקות מעודנת ומרקם רך ונפלא. כל הטעמים משתלבים יחד בהרמוניה מושלמת, והעוף יוצא עסיסי וספוג בטעמים.
מצרכים:
- 1.5 ק"ג חלקי עוף (כרעיים, שוקיים, כנפיים – מה שאוהבים)
- 2 אגסים בשלים אך מוצקים, חתוכים לרבעים (ללא הליבה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל סגול, חתוך גס
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, מגורר דק
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1/4 כוס ציר עוף (או מים)
- 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ (או 1 כפית רוזמרין יבש)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
אפשרויות להחלפת מצרכים:
- במקום אגסים, ניתן להשתמש בתפוחים חמצמצים (כמו גרני סמית').
- למי שאין יין לבן, אפשר להשתמש במיץ תפוחים או חומץ תפוחים מדולל במים.
- אם אין רוזמרין, ניתן להשתמש בטימין או אורגנו.
הוראות הכנה:
- חממו את התנור ל-190 מעלות צלזיוס.
- שטפו את חלקי העוף ונגבו היטב.
- חממו את שמן הזית בתבנית גדולה המתאימה לתנור (אפשר גם בסיר רחב שמתאים לתנור) על אש בינונית-גבוהה.
- טגנו את חלקי העוף עד שהם מזהיבים מכל הצדדים. הוציאו את העוף מהתבנית והניחו בצד.
- הוסיפו לאותה תבנית את הבצל הסגול וטגנו עד שהוא מתרכך מעט, כ-5 דקות.
- הוסיפו את השום הקצוץ והג'ינג'ר המגורר, וטגנו עוד דקה תוך כדי ערבוב.
- החזירו את העוף לתבנית. הוסיפו את רבעי האגסים, היין הלבן, ציר העוף (או המים), הרוזמרין, המלח והפלפל. ערבבו בעדינות.
- כסו את התבנית (או הסיר) והכניסו לתנור החם.
- צלו במשך 40-50 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין והאגסים רכים.
- הוציאו מהתנור, תנו למנה לנוח 5 דקות, והגישו חם.
טיפים להצלחה:
- השתמשו בתבנית רחבה מספיק כדי שחלקי העוף יהיו מסודרים בשכבה אחת, זה יבטיח צלייה אחידה.
- אל תחששו להשתמש בידיים כדי לעסות את העוף בתבלינים לפני הטיגון.
- אפשר להוסיף לתבנית ירקות נוספים שאוהבים, כמו גזר, בטטה או תפוחי אדמה.
- הגישו את העוף עם אורז לבן, פירה, קינואה או כל תוספת אחרת שתספוג את הרוטב הטעים.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כ-70 דקות
- זמן צלייה: 40-50 דקות
- מספר מנות: 4-6
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: ניתן להתאים בקלות לגרסה ללא גלוטן.
- ערך תזונתי למנה (הערכה גסה):
- קלוריות: כ-400
- שומן: כ-20 גרם
- חלבון: כ-35 גרם
- פחמימות: כ-15 גרם
מעבר לטעם – חוויה לכל החושים
המתכון הזה הוא לא רק אוכל, הוא חוויה. מהרגע שפותחים את התנור והניחוח המשכר של עוף צלוי, אגסים מקורמלים ויין לבן ממלא את הבית, ועד לביס הראשון שחושף את השילוב המושלם של טעמים ומרקמים – כל רגע הוא תענוג צרוף. המנה הזו מזכירה לי תמיד ארוחות משפחתיות שמחות, את השמחה שבלגלות טעמים חדשים, ואת הכוח שיש לאוכל טוב לחבר בין אנשים. אני מזמינה אתכם לנסות את המתכון, ליהנות מהחוויה, וליצור זיכרונות חדשים וטעימים משלכם. שתפו אותי איך יצא, וספרו לי מה חשבתם על השילוב המיוחד הזה!