סלט חצילים חם עם קינואה

או אולי רוצים להפתיע את החברים במפגש הבא עם סלט שהוא גם בריא וגם טעים בצורה בלתי רגילה? הסלט הזה הוא שילוב מפתיע של טעמים ומרקמים, שיוצר חוויה קולינרית בלתי נשכחת. הוא משלב את המתיקות המעושנת של החציל עם האגוזיות של הקינואה, רעננות של עשבי תיבול ועוקצנות פיקנטית עדינה. אני זוכרת שפעם, כשהייתי מטיילת בשוק מקומי קטן, ראיתי אישה מבוגרת מכינה סלט חצילים פשוט, אבל כל כך טעים. היא סיפרה לי שהסוד הוא בחומרי הגלם הטריים ובאהבה שהיא שמה בכל ביס. מאז, התחלתי לשחק עם המתכון שלה, הוספתי קינואה, שילבתי טעמים חדשים, ויצרתי את הסלט המיוחד הזה. אני בטוחה שגם אתם תתאהבו בו!

מה גורם למתכון הזה לעבוד?

הסוד של המתכון הזה טמון בשילוב המנצח בין הטעמים והמרקמים השונים. צליית החציל מעניקה לו טעם מעושן עמוק, שמשתלב נפלא עם הקינואה העדינה והאגוזית. הרוטב הלימוני-טחינתי מוסיף רעננות וחמיצות, והשום והצ'ילי מעניקים עוקצנות פיקנטית מעודנת. בנוסף, המתכון הזה פשוט וקל להכנה, וניתן להתאים אותו בקלות לטעמכם האישי. אתם יכולים להוסיף ירקות נוספים, כמו עגבניות שרי או פלפלים קלויים, או להחליף את עשבי התיבול באלו שאתם הכי אוהבים. הכי חשוב – תהנו מהתהליך ותהיו יצירתיים!

רשימת מצרכים:

• 2 חצילים בינוניים
• 1 כוס קינואה, שטופה היטב
• 2 כוסות מים
• 1/4 כוס טחינה גולמית
• 1/4 כוס מיץ לימון טרי
• 2 שיני שום כתושות
• 1/4 כפית פלפל צ'ילי גרוס (או יותר, לפי הטעם)
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• אופציונלי: 1/4 כוס צנוברים קלויים

הוראות הכנה:

1. צליית החצילים:
   • חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
   • דקרו את החצילים במזלג בכמה מקומות. הניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
   • אפו את החצילים בתנור למשך 40-50 דקות, או עד שהם רכים מאוד וקליפתם מתקמטת.
   • הוציאו את החצילים מהתנור ותנו להם להתקרר מעט.
   • קלפו את החצילים (או גרדו את הבשר עם כף) והניחו במסננת לניקוז נוזלים.
   • קוצצים את בשר החציל גס.
2. בישול הקינואה:
   • בסיר בינוני, הביאו לרתיחה את הקינואה והמים.
   • הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו במשך 15 דקות, או עד שהקינואה ספגה את כל המים ונעשתה רכה.
   • הורידו מהאש והשאירו מכוסה למשך 5 דקות נוספות.
   • אווררו את הקינואה עם מזלג.
3. הכנת הרוטב:
   • בקערה קטנה, ערבבו יחד טחינה גולמית, מיץ לימון, שום כתוש, פלפל צ'ילי גרוס, שמן זית, מלח ופלפל שחור.
   • ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה. אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו מעט מים חמים עד שהוא מגיע למרקם הרצוי.
4. הרכבת הסלט:
   • בקערה גדולה, ערבבו יחד את החציל הקצוץ, הקינואה המבושלת, הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות.
   • שפכו את הרוטב מעל הסלט וערבבו בעדינות עד שהכל מצופה היטב.
   • טעמו ותקנו תיבול לפי הצורך.
   • פזרו צנוברים קלויים מעל הסלט (אופציונלי).
   • הגישו מיד או חממו מעט לפני ההגשה.

סלט של געגוע

הסלט הזה תמיד מזכיר לי את הבית. את הריחות של התבשילים של אמא, את הטעמים הפשוטים והטריים, ואת האווירה המשפחתית החמה. אני אוהבת להכין אותו כשאני מרגישה געגוע, או כשאני רוצה לפנק את עצמי במנה מנחמת ומשביעה. הוא תמיד מצליח להעלות לי חיוך על הפנים ולמלא אותי באנרגיה טובה. אני מקווה שגם אתם תהנו ממנו כמוני!

רוצים להנות מעוד מתכונים מיוחדים ? בקרו בקטגורית המתכונים שלנו