סלט חצילים קר עם טונה

המתכון הזה נולד בשיחה ספונטנית עם חברה טובה בגינה, כשניסינו לשחזר טעם ילדות רחוק, עם טוויסט מודרני ובריא. זהו סלט שמפגיש בין ניחוחות מעושנים של חציל קלוי, מליחות עדינה של טונה איכותית, ועוקץ מרענן של לימון ועשבי תיבול. תאמינו לי, זה שילוב מנצח שירגש את בלוטות הטעם שלכם וישאיר אתכם עם טעם של עוד!

מה גורם למתכון הזה לעבוד

הקסם של הסלט הזה טמון בפשטות המרכיבים ובשילוב הטעמים המדויק. הקלייה של החציל מעניקה לו טעם מעושן עמוק, שמתאזן בצורה מושלמת עם המליחות של הטונה והחמיצות של הלימון. השימוש ביוגורט יווני במקום מיונז הופך את הסלט לקליל ובריא יותר, ועשבי התיבול מוסיפים רעננות וצבע. בנוסף, המתכון קל ומהיר להכנה, כך שתוכלו להכין אותו גם בימים עמוסים.

רשימת מצרכים:

• 2 חצילים בינוניים
• 2 קופסאות טונה במים (160 גרם לאחר סינון) – ניתן להחליף בסלמון מעושן פרוס דק לגרסה חלבית
• 1/2 כוס יוגורט יווני (ניתן להחליף ביוגורט סויה טבעי לגרסה טבעונית)
• 2 כפות טחינה גולמית
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1/4 כוס עירית קצוצה
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• מעט שמן זית לזילוף
• אופציונלי: 1/4 כפית צ'ילי גרוס למי שאוהב חריף

הוראות הכנה:

1. קולים את החצילים: מחממים תנור לחום גבוה (220 מעלות צלזיוס). דוקרים את החצילים במזלג בכמה מקומות ומניחים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה. קולים אותם בתנור במשך כ-40-50 דקות, עד שהם רכים מאוד והקליפה שלהם משחירה. טיפ: ניתן לקלות את החצילים גם על גריל או על אש גלויה, תוך כדי הפיכה מדי פעם.
2. מצננים ומקלפים: מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט. לאחר מכן, מקלפים אותם בזהירות ומוציאים את הנוזלים העודפים. טיפ: כדי להקל על הקילוף, ניתן להניח את החצילים הקלויים בתוך שקית ניילון סגורה למשך 10 דקות.
3. קוצצים ומערבבים: קוצצים את בשר החציל הקלוי גס ומעבירים לקערה. מוסיפים את הטונה המסוננת, היוגורט היווני, הטחינה, השום הכתוש, מיץ הלימון, העירית והפטרוזיליה הקצוצות. מתבלים במלח, פלפל שחור וצ'ילי גרוס (אם רוצים). מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. טיפ: אל תערבבו יתר על המידה, כדי שהמרקם של החציל יישאר מעט גס.
4. מצננים ומגישים: מכסים את הקערה ומעבירים למקרר למשך לפחות 30 דקות, כדי שהטעמים יתמזגו. לפני ההגשה, מזלפים מעט שמן זית מעל הסלט ומגישים קר. טיפ: ניתן להגיש את הסלט על פרוסות לחם קלוי, קרקרים, או לצד ירקות טריים.

מידע נוסף:

• זמן הכנה כולל: 60 דקות
• זמן בישול/אפייה: 40-50 דקות
• מספר מנות: 4-6 מנות
• רמת קושי: קל
• התאמה לדיאטות: ללא גלוטן (אם מגישים ללא לחם), אפשרות לטבעוני (עם יוגורט סויה וסלמון מעושן)
• ערך תזונתי (משוער למנה): כ-250 קלוריות, 15 גרם שומן, 20 גרם חלבון, 10 גרם פחמימות

הסוד של הסלט המנצח: מזיכרון ילדות למעדן גורמה

איך הסלט הזה נוצר? הכל התחיל מגעגוע. געגוע לטעמים של פעם, לארוחות הפשוטות והטעימות שסבתא הייתה מכינה. סבתא שלי, הייתה אלופה בסלטי חצילים, אבל תמיד הרגשתי שמשהו חסר לי שם. יום אחד, בזמן שיחה עם חברה בגינה, היא סיפרה לי על סלט טונה מיוחד שהיא מכינה עם יוגורט ולימון. באותו רגע, נדלק לי ניצוץ! החלטתי לשלב את הטעמים של סבתא עם הטוויסט המודרני של החברה, ויצאתי למסע קולינרי מרגש. ניסיתי שילובים שונים, שיחקתי עם כמויות, עד שהגעתי לטעם המושלם – טעם שמחזיר אותי לילדות, אבל עם טוויסט מודרני ובריא. הסלט הזה הוא לא רק מתכון, הוא סיפור – סיפור של געגוע, של יצירתיות, ושל אהבה לאוכל טוב.