רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם מנה ראשונה שתגרום להם להתאהב? או אולי סתם בא לכם סלט מיוחד לצהריים שיקפיץ לכם את היום? הסלט הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! המתכון הזה נולד מתוך ערב קיץ חמים, כשניסיתי לשחזר את הטעמים שהיו לי בראש – חצילים מעושנים, ירקות מתוקים ועשבי תיבול רעננים. זה התחיל כניסוי במטבח, אבל הפך במהרה למנת הדגל שלי.
רשימת מצרכים
- 2 חצילים גדולים, רצוי חציל בלאדי
- 1 פלפל אדום גדול
- 1 פלפל צהוב גדול
- 1 בצל סגול גדול, חתוך לרבעים
- 3 שיני שום, כתושות
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות חומץ בלסמי איכותי
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1/2 כפית סוכר חום (אפשר להחליף בסילאן)
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי)
- 1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים דק
- 1/4 כוס עלי כוסברה טריים, קצוצים דק
- מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
- גרגירי רימון לקישוט (אופציונלי)
- טחינה גולמית לזילוף (אופציונלי)
אפשרויות להחלפה:
- לגרסה טבעונית: וודאו שחומץ הבלסמי טבעוני (יש כאלה שמכילים דבש).
- לאלרגים לשום: השמיטו את השום או החליפו באבקת שום.
- למי שלא אוהב כוסברה: השתמשו רק בפטרוזיליה או בעשב תיבול אחר כמו נענע או בזיליקום.
הוראות הכנה
- קליית החצילים והירקות:
- חממו תנור לחום גבוה (220 מעלות צלזיוס).
- דקרו את החצילים במזלג בכמה מקומות. הניחו את החצילים, הפלפלים והבצל בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- קלּו את הירקות בתנור במשך 30-40 דקות, או עד שהחצילים רכים והפלפלים משחימים ומתקלפים בקלות.
- הכנת החצילים:
- כאשר החצילים מעט התקררו, חצו אותם לאורך ורוקנו את תוכנם בעזרת כף.
- הניחו את בשר החציל במסננת לסינון נוזלים (לפחות 15 דקות).
- קצצו את בשר החציל גס.
- קילוף הפלפלים:
- העבירו את הפלפלים לשקית ניילון סגורה למשך 10 דקות. האדים יקלו על הקילוף.
- קלפו את הפלפלים, הוציאו את הגרעינים וקצצו גס.
- הכנת הרוטב:
- בקערה קטנה, ערבבו שמן זית, חומץ בלסמי, מיץ לימון, סוכר חום, שום כתוש, פפריקה מתוקה וחריפה, מלח ופלפל.
- הרכבת הסלט:
- בקערה גדולה, ערבבו את החצילים הקצוצים, הפלפלים הקלויים, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והכוסברה.
- שפכו את הרוטב על הסלט וערבבו בעדינות.
- הגשה:
- הגישו את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.
- לפני ההגשה, אפשר לקשט בגרגירי רימון ולזלף מעט טחינה גולמית.
מידע נוסף
- זמן הכנה כולל: כשעה
- זמן בישול/אפייה: 30-40 דקות
- מספר מנות: 6-8 מנות
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: צמחוני, טבעוני (בשינויים קלים), ללא גלוטן
- ערך תזונתי (משוער למנה): כ-200 קלוריות, 15 גרם שומן, 3 גרם חלבון, 15 גרם פחמימות
מה גורם למתכון הזה לעבוד
הסוד של הסלט הזה טמון בפשטות שלו ובאיכות חומרי הגלם. קליית הירקות בתנור מדגישה את המתיקות הטבעית שלהם ומעניקה טעם מעושן עמוק. שילוב של חומץ בלסמי ומיץ לימון מוסיף חמיצות מאוזנת, והשום, הפפריקה ועשבי התיבול מעניקים עומק טעמים מיוחד. הכל ביחד יוצר הרמוניה מושלמת של טעמים ומרקמים שלא תמצאו בסלט חצילים רגיל.
ניחוח של קיץ
הסלט הזה תמיד מזכיר לי את הקיץ. את השמש החמימה, את הריח של האדמה אחרי הגשם, את הארוחות המשפחתיות בגינה. הוא כל כך קל ומרענן, אבל גם מלא בטעמים עמוקים ומספקים. בכל פעם שאני מכינה אותו, אני מרגישה שאני מחזירה לעצמי קצת מהקסם של הקיץ, לא משנה באיזו עונה אני נמצאת. אני מקווה שגם אתם תתאהבו בו ותיצרו איתו זיכרונות מתוקים.
רוצים להנות מעוד מתכונים מיוחדים ? בקרו בקטגורית המתכונים שלנו
