סלט חצילים ויוגורט

רוצים להפתיע את האורחים במנה ראשונה קלילה, טעימה ובלתי נשכחת? או אולי סתם להתפנק בארוחת ערב קיצית ומרעננת? המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! מדובר בסלט חצילים ויוגורט שמזכיר לי ימים של קיץ וחופש, יושבים במרפסת ונהנים מבריזה נעימה. המתכון הזה נוצר בהשראת שיחה עם חברה טובה, כשטעמנו ממרח חצילים מדהים שהיא הכינה. הוספתי קצת טוויסט אישי, שילבתי את היוגורט שכל כך אהוב עליי, וכך נולד הסלט הזה – קליל, מרענן ופשוט גורם לחיוך.

מה גורם למתכון הזה לעבוד

הסוד טמון באיזון הטעמים והמרקמים. החצילים הקלויים מעניקים טעם מעושן עמוק, היוגורט מוסיף חמצמצות עדינה ומרקם קרמי, והתיבול המדויק משלים את החגיגה. המתכון קל להכנה, ודורש מינימום מאמץ, אך התוצאה היא סלט גורמה שיגרום לכולם להתאהב. בנוסף, קל להתאים אותו לטעם האישי שלכם – אפשר להוסיף יותר שום או פלפל חריף, לשלב עשבי תיבול שונים, או אפילו לפזר מעט אגוזים קצוצים מעל.

רשימת מצרכים

• 2 חצילים בינוניים, עדיף מזן בלאדי (כ-600 גרם)
• 1 גביע (200 גרם) יוגורט יווני
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות טחינה גולמית
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כפית מלח (או לפי הטעם)
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי (או לפי הטעם)
• חופן פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
• אופציונלי: 1/4 כפית פלפל צ'ילי גרוס (למי שאוהב חריף)

אפשרויות החלפה:

• יוגורט: ניתן להחליף ביוגורט סויה או שמנת חמוצה לגרסה פרווה.
• שום: למי שרגיש לשום, ניתן להשתמש באבקת שום (1/4 כפית) או לוותר עליו לחלוטין.
• פטרוזיליה: ניתן להחליף בכוסברה או נענע קצוצה.

הוראות הכנה

1. קולים את החצילים: מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. דוקרים את החצילים במזלג במספר מקומות ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים במשך 45-60 דקות, או עד שהחצילים רכים מאוד וקליפתם מתקמטת.
2. מצננים ומקלפים: מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט. חוצים אותם לאורך, מרוקנים את התוכן בעזרת כף ומעבירים למסננת. מניחים למסננת מעל קערה למשך 15 דקות כדי להיפטר מנוזלים מיותרים.
3. מערבבים את הסלט: מעבירים את בשר החצילים לקערה ומועכים אותו מעט בעזרת מזלג (לא יותר מדי, כדי לשמור על מרקם גס). מוסיפים את היוגורט, השום הכתוש, הטחינה, מיץ הלימון, שמן הזית, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מתקנים תיבול: טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. אם רוצים, מוסיפים מעט פלפל צ'ילי גרוס.
5. מגישים: מעבירים את הסלט לקערת הגשה, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים קר.

טיפים להצלחה:

• הקפידו לייבש היטב את החצילים לאחר הקלייה כדי שהסלט לא יהיה מימי.
• ניתן לקלות את החצילים גם על גריל או על גז.
• לתוספת טעם מעושן, אפשר להוסיף לסלט מעט פפריקה מעושנת.
• הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כך שאפשר להכין אותו מראש.

מידע נוסף

הניחוח של הבית: סוד הקסם של הסלט

האמת היא, שהסלט הזה הוא הרבה יותר מסתם מתכון. הוא מזכיר לי את הבית, את הפשטות ואת הטעמים הנקיים. בכל פעם שאני מכינה אותו, אני נזכרת בסבתא שלי, שהייתה מכינה ממרח חצילים מעולה עם שום ולימון. הסלט הזה הוא מעין מחווה קטנה אליה, עם טוויסט מודרני ומרענן. אני אוהבת להגיש אותו עם לחם טרי או קרקרים, ולראות את האורחים שלי נהנים מכל ביס. זה פשוט ממלא אותי באושר. ואני מקווה שגם אתם תהנו להכין אותו ולחלוק אותו עם האנשים שאתם אוהבים.