הסלט הזה הוא לא סתם עוד סלט חצילים. הוא שילוב של טעמים ים תיכוניים אותנטיים עם טוויסט מרענן, שמשאיר טעם של עוד. המתכון הזה נולד בגינה של חברה טובה, תוך כדי שיחה על זיכרונות ילדות וטעמים שמעוררים געגוע. ניסינו לשחזר את הטעם של פעם, אבל עם קריצה עכשווית. התוצאה היא סלט שמשלב בין פשטות מנצחת לחדשנות מפתיעה.
סלט חצילים ים תיכוני – מתכון מקורי
רשימת מצרכים
- 2 חצילים בינוניים, רצוי מסוג בלאדי
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1 בצל סגול קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 פלפל חריף ירוק, קצוץ דק (אופציונלי)
- 1/2 כוס עגבניות שרי, חצויות
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
- 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה דק
- מיץ מלימון אחד
- 1 כף טחינה גולמית
- 1 כפית סילאן טבעי (אפשר להחליף בדבש או מייפל)
- 1/2 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
- 1/4 כוס גרגירי רימון (לקישוט, אופציונלי)
- אפשרות להחלפה: במקום פטרוזיליה וכוסברה אפשר להשתמש רק בפטרוזיליה או רק בכוסברה. לאלרגים לטחינה ניתן להשתמש בשמן שומשום במקום.
מה גורם למתכון הזה לעבוד
הסוד של הסלט הזה טמון באיזון העדין בין המרכיבים. החריפות העדינה של הפלפל משתלבת בצורה מושלמת עם המתיקות של העגבניות שרי והסילאן, והטחינה מוסיפה עומק של טעם. החצילים מקבלים טוויסט מעניין בזכות התיבול הייחודי, והשילוב של עשבי התיבול הטריים מעניק לסלט רעננות שלא תמצאו בשום מקום אחר. המתכון פשוט להכנה, אך התוצאה הסופית מפתיעה ומענגת.
הוראות הכנה
- קולים את החצילים: מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. דוקרים את החצילים בעזרת מזלג בכמה מקומות. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 45-60 דקות, או עד שהם רכים מאוד וקליפתם מתקמטת. טיפ: אפשר גם לקלות את החצילים על הגריל או על אש גלויה לקבלת טעם מעושן יותר.
- מכינים את הרוטב: בקערה קטנה, מערבבים שמן זית, בצל סגול קצוץ, שום כתוש, פלפל חריף קצוץ (אם משתמשים), מיץ לימון, טחינה גולמית, סילאן, כמון, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מרכיבים את הסלט: מצננים את החצילים מעט. חוצים אותם לאורך ובעזרת כף מרוקנים את התוכן לקערה. מועכים את בשר החציל בעזרת מזלג למחית גסה.
- מוסיפים את הירקות והרוטב: מוסיפים את עגבניות השרי החצויות, הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות למחית החציל. יוצקים את הרוטב מעל ומערבבים בעדינות עד שהכל מתאחד.
- מגישים: טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מעבירים את הסלט לקערת הגשה ומקשטים בגרגירי רימון (אם משתמשים). מגישים בטמפרטורת החדר או קר.
מידע נוסף
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 45-60 דקות
- מספר מנות: 6-8 מנות
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: טבעוני, ללא גלוטן (יש לוודא שהטחינה והסילאן ללא גלוטן)
- ערך תזונתי משוער למנה (ללא גרגירי רימון): כ-150 קלוריות, 10 גרם שומן, 3 גרם חלבון, 12 גרם פחמימות
הטעם של געגוע: למה הסלט הזה כל כך מיוחד
הסלט הזה הוא יותר מסתם מתכון. הוא זיכרון. הוא טעם של בית. הוא שילוב של ניחוחות שמעוררים געגוע לימים פשוטים יותר, לישיבות סביב שולחן עמוס כל טוב, לשיחות צחוק עד השעות הקטנות של הלילה. כל ביס בסלט הזה מזכיר לי את סבתא שלי, שהייתה מכינה סלט חצילים דומה, אבל עם טוויסט משלה. הוספתי לסלט הזה את הטאץ' האישי שלי, את הניסיון שלי במטבח, את האהבה שלי לטעמים ים תיכוניים. אני מקווה שהסלט הזה יעורר גם בכם זיכרונות מתוקים וימלא את הלב באושר.
רוצים להנות מעוד מתכונים מיוחדים ? בקרו בקטגורית המתכונים שלנו
