סלט חצילים ועדשים

רוצים להפתיע את האורחים שלכם במנה ראשונה מקורית ומרעננת? או אולי לחזור הביתה אחרי יום עבודה ארוך ולדעת שמחכה לכם ארוחת ערב מזינה וטעימה במיוחד? המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! הוא משלב את הטעמים העשירים של החציל הקלוי עם הנשכנות העדינה של העדשים, ויוצר חגיגה של טעמים ומרקמים בפה.

המתכון הזה נולד בגינה של חברה טובה, כשניסינו לשלב בין טעמים שאנחנו אוהבות במיוחד. רצינו משהו בריא, משביע ולא שגרתי. אחרי כמה ניסיונות, הגענו לשילוב המנצח הזה – סלט חצילים ועדשים עם טוויסט מפתיע של טחינה גולמית וסילאן. כל ביס מזכיר לי את השמש החמימה, הצחוק המתגלגל והטעמים הנפלאים של הקיץ.

מה גורם למתכון הזה לעבוד?

הקסם של הסלט הזה טמון בשילוב הטעמים והמרקמים המדויק. הקלייה של החצילים מעניקה להם טעם מעושן ועמוק, שמשתלב נהדר עם הטעם האדמתי של העדשים. התיבול העדין מאזן את הטעמים ומדגיש אותם, והתוספת של הטחינה הגולמית והסילאן מוסיפה מתיקות מעודנת וחמצמצות נעימה. בנוסף, המתכון פשוט וקל להכנה, ומתאים גם למי שאין לו הרבה זמן לבשל.

רשימת מצרכים

• 2 חצילים בינוניים
• 1 כוס עדשים ירוקות, מושרות במים למשך שעה
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 בצל סגול קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/4 כוס טחינה גולמית
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כף סילאן
• 1/4 כפית כמון טחון
• 1/4 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
• אופציונלי: 1/4 כוס גרעיני דלעת קלויים

אפשרויות להחלפה:

• אלרגיה לטחינה: ניתן להחליף את הטחינה הגולמית בכמות זהה של שמן שומשום.
• אין סילאן: אפשר להשתמש בדבש או מייפל במקום.
• עדשים ירוקות: אפשר להשתמש בעדשים שחורות או חומות.

הוראות הכנה

1. קולים את החצילים: מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. דוקרים את החצילים במזלג, מורחים בשמן זית ואופים בתנור למשך 40-50 דקות, עד שהם רכים מאוד. מצננים מעט, חוצים ומוציאים את תוכן החציל בעזרת כף. מניחים במסננת להגרת נוזלים.
2. מבשלים את העדשים: מסננים את העדשים מהמים. מעבירים לסיר, מוסיפים מים עד לכיסוי ועוד 2 ס"מ מעל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20-25 דקות, עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומצננים.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה, מערבבים טחינה גולמית, מיץ לימון, סילאן, כמון, פפריקה, מלח ופלפל. מוסיפים 2-3 כפות מים קרים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.
4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה, מערבבים את תוכן החצילים הקלויים, העדשים המבושלות, הבצל הסגול והשום הכתוש. יוצקים את הרוטב מעל ומערבבים בעדינות.
5. מגישים: מעבירים את הסלט לצלחת הגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה וגרעיני דלעת קלויים (אם משתמשים). מגישים בטמפרטורת החדר או קר.

טיפים להצלחה:

• כדי לקבל טעם מעושן עמוק יותר, אפשר לקלות את החצילים על גריל פחמים או גז.
• חשוב לא לבשל את העדשים יתר על המידה, כדי שלא יהפכו לדייסתיים.
• מומלץ להכין את הסלט כמה שעות מראש, כדי שהטעמים יתמזגו.

מידע נוסף

הטעם של קיץ נצחי

כשאני מכינה את הסלט הזה, אני מרגישה שאני מכינה משהו גדול יותר מסתם אוכל. אני מכינה זיכרונות, אני מכינה שמחה. זהו מתכון שנוצר מתוך אהבה וחברות, וכל ביס ממנו מספר את הסיפור הזה מחדש. אני מקווה שהוא יביא לכם את אותה שמחה שהוא מביא לי.