רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם מנה ראשונה בלתי נשכחת? מחפשים סלט חצילים שיגרום לכולם לבקש עוד? המתכון הזה, שנולד מתוך ניסיונות במטבח הביתי ותוספות ספונטניות עם חברה טובה בגינה, הוא בדיוק מה שאתם צריכים! הוא משלב את הטעם העשיר של חצילים מעושנים עם ניחוחות מרוקאים חמימים, ליצירת חוויה קולינרית מרגשת.
מה גורם למתכון הזה לעבוד
הסוד טמון בשילוב המדויק בין טעמים מעושנים, רעננים וחריפים. השימוש בצ'ילי יבש מרוקאי מעניק חום עדין וייחודי, בעוד שהכוסברה והנענע מוסיפות רעננות וניגודיות מרעננת לעישון החצילים. הכנת הסלט קלה ומהירה, והתוצאה הסופית היא מנה מורכבת בטעמיה, שמרגישה כאילו הושקעה בה עבודה רבה. בנוסף, אופן הכנת החצילים בתנור, חוסך זמן ומאמץ ומייצר טעם מעושן עמוק יותר מטיגון.
רשימת מצרכים
- 2 חצילים בינוניים
- 2 כפות שמן זית משובח
- 1 בצל סגול קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1/2 פלפל צ'ילי יבש מרוקאי (או פלפל צ'ילי אחר), קצוץ דק (ניתן להפחית או להוסיף לפי הטעם)
- 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה דק
- 1/4 כוס נענע טרייה, קצוצה דק
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כף טחינה גולמית
- 1/2 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
- אופציונלי: 1/4 כוס גרעיני רימון לקישוט
הוראות הכנה
- הכנת החצילים: מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. דוקרים את החצילים במזלג מספר פעמים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים במשך 45-60 דקות, או עד שהחצילים רכים מאוד והקליפה שלהם מתקמטת.
- צינון וקילוף: מצננים את החצילים מעט. חוצים אותם לאורך ומרוקנים את תוכנם בעזרת כף. מסננים את הנוזלים העודפים (זה חשוב!).
- הכנת הסלט: קוצצים גס את בשר החציל ומעבירים לקערה.
- טיגון קל: במחבת קטנה, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך שקוף ורך (בערך 5 דקות). מוסיפים את השום הכתוש ואת הצ'ילי הקצוץ ומטגנים למשך דקה נוספת, עד שעולה ניחוח.
- שילוב הטעמים: יוצקים את תערובת הבצל והשום על החצילים הקצוצים. מוסיפים את הכוסברה, הנענע, מיץ הלימון, הטחינה והכמון. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- ערבוב והגשה: מערבבים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר, מעוטר בגרעיני רימון (אם משתמשים).
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 45-60 דקות
מספר מנות: 4-6 מנות
רמת קושי: קל
התאמה לדיאטות: טבעוני, ללא גלוטן (לבדוק שהטחינה ללא גלוטן)
מילים מהלב: הסלט הזה הוא יותר מסתם מתכון
הסלט הזה תמיד מזכיר לי את הקיץ, את השמש החמימה ואת האוויר הצח בגן של סבתא. היא הייתה מכינה אותו עם החצילים שגידלה בעצמה, ואני הייתי עוזרת לה לקטוף את עלי הכוסברה והנענע. הריח של החצילים המעושנים תמיד היה ממלא את הבית, וזה היה סימן שהולך להיות לנו יום שמח במיוחד. עכשיו, כשאני מכינה את הסלט הזה בעצמי, אני מרגישה כאילו אני מחזירה לעצמי קצת מהילדות, ומשתפת את הטעם הזה עם האנשים שאני אוהבת. אני מקווה שהוא יעשה גם לכם קצת שמח בלב.
