מחפשים מנה חגיגית, מרשימה וטעימה שתגרום לאורחים שלכם להתפעל? רוצים להפתיע את המשפחה בארוחה מיוחדת עם טוויסט מעניין? עוף בתנור עם פירות יבשים ואגוזים הוא בדיוק מה שאתם צריכים! השילוב המפתיע של עוף רך ועסיסי עם מתיקות טבעית של פירות יבשים וקראנצ'יות של אגוזים יוצר סימפוניה של טעמים ומרקמים שתגרום לכם להתאהב.
המתכון הזה הוא פיתוח אישי שלי, שילוב של זיכרונות ילדות וניסויים במטבח. תמיד אהבתי את השילוב של מתוק ומלוח, ותהיתי איך אפשר לשלב את הטעמים האהובים עליי במנה אחת. אחרי כמה ניסיונות, הגעתי לנוסחה המנצחת הזו – עוף צלוי בתנור, מונח על מצע של פירות יבשים ואגוזים שסופגים את כל הטעמים הנפלאים. התוצאה? חגיגה של ממש!
מה גורם למתכון הזה לעבוד
הקסם של המתכון הזה טמון בשילוב המדויק של טעמים ומרקמים. הפירות היבשים, כמו משמשים, שזיפים ותאנים, מעניקים מתיקות עדינה ומרקם רך ולעיס. האגוזים, כמו שקדים ופקאנים, מוסיפים קראנצ'יות וטעם אגוזי עמוק. העוף עצמו הופך בתנור לרך ועסיסי, וסופג את כל הטעמים הנפלאים של הפירות והאגוזים. התוצאה היא מנה עשירה, מנחמת ומלאה בטעמים מפתיעים.
מצרכים:
- 1.5 ק"ג חלקי עוף (כרעיים, שוקיים, כנפיים – מה שאוהבים)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
- 2 שיני שום, קצוצות
- 100 גרם משמשים מיובשים, חצויים
- 100 גרם שזיפים מיובשים, מגולענים וחצויים
- 50 גרם תאנים מיובשות, חתוכות לרבעים
- 50 גרם שקדים שלמים
- 50 גרם אגוזי פקאן, שבורים גס
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כוס ציר עוף או מים
אפשרויות להחלפת מצרכים:
- ניתן להשתמש בכל סוג של פרי יבש שאוהבים, כמו חמוציות, צימוקים או תמרים.
- ניתן להחליף את סוגי האגוזים לפי הטעם, כמו אגוזי מלך, קשיו או פיסטוקים.
- לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את העוף בקוביות טופו או סייטן, ולהשתמש בציר ירקות במקום ציר עוף.
הוראות הכנה:
- חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- חממו את שמן הזית בסיר רחב (שיכול להיכנס לתנור) על אש בינונית. טגנו את קוביות הבצל עד להזהבה קלה, כ-5 דקות. הוסיפו את השום הקצוץ וטגנו עוד דקה.
- הוסיפו את חלקי העוף לסיר וטגנו מכל הצדדים עד שהם משחימים קלות, כ-5-7 דקות.
- פזרו סביב העוף את המשמשים, השזיפים, התאנים, השקדים והפקאנים.
- ערבבו בקערה קטנה את הקינמון, הכמון, אגוז המוסקט, המלח והפלפל השחור. פזרו את התערובת באופן אחיד על העוף והפירות היבשים.
- שפכו את ציר העוף או המים לתחתית הסיר.
- כסו את הסיר והכניסו לתנור החם. צלו במשך 50-60 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין והפירות היבשים רכים.
- הוציאו מהתנור, הסירו את המכסה ותנו למנה לנוח כ-5 דקות לפני ההגשה.
- הגישו חם ותיהנו!
טיפים להצלחה:
- השתמשו בסיר רחב ושטוח, כך שהעוף והפירות היבשים יהיו מסודרים בשכבה אחת.
- אם אין לכם סיר שיכול להיכנס לתנור, ניתן להעביר את כל המרכיבים לתבנית אפייה לאחר הטיגון.
- ניתן להוסיף לתבנית ירקות שורש חתוכים גס, כמו גזר, בטטה או דלעת, לקבלת ארוחה שלמה ומזינה.
- הגישו את המנה עם אורז, קוסקוס, קינואה או כל תוספת אחרת שאוהבים.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כ-80 דקות
- זמן צלייה: 50-60 דקות
- מספר מנות: 4-6
- רמת קושי: בינוני
- התאמה לדיאטות: ניתן להתאים בקלות לגרסה ללא גלוטן.
- ערך תזונתי למנה (הערכה גסה):
- קלוריות: כ-550
- שומן: כ-30 גרם
- חלבון: כ-45 גרם
- פחמימות: כ-35 גרם
מתיקות של זיכרונות
המתכון הזה הוא הרבה יותר מסתם אוסף של מרכיבים והוראות. הוא מסע בזמן, טעם של בית, זיכרון מתוק של ארוחות משפחתיות וחגים. כל ביס מחזיר אותי לילדות, לריחות ולטעמים שעיצבו את אהבתי לאוכל. אני מקווה שהמתכון הזה יגרום גם לכם להתרגש, להיזכר וליצור זיכרונות חדשים ומתוקים. אז קדימה, לכו להכין, תתענגו על כל ביס, ותשתפו את האהבה עם האנשים היקרים לכם!
