סלט חצילים קלויים קלאסי

רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם סלט חצילים שאיש לא ישכח? המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! הוא משלב את הטעם האהוב של סלט חצילים קלויים עם טוויסט מפתיע שיקפיץ אותו לרמה אחרת. המתכון הזה נולד בגינה של חברה טובה, תוך כדי שיחה על טעמים ומרקמים, ובהשראת האהבה שלי למטבח המזרח תיכוני ולזיכרונות הילדות שלי מהאוכל של סבתא.

מה גורם למתכון הזה לעבוד

הסוד של הסלט הזה טמון בשילוב של חצילים קלויים עם טחינה גולמית משובחת, לימון כבוש ביתי ונגיעה של סילאן טבעי. הקלייה מעניקה לחצילים טעם מעושן עמוק, בעוד שהלימון הכבוש מוסיף חמיצות מורכבת ומרעננת. הסילאן ממתן את החמיצות ומוסיף מתיקות עדינה שמאזנת את הטעמים. המתכון פשוט להכנה, משתמש בחומרי גלם איכותיים, ומבטיח סלט חצילים שלא תשכחו!

רשימת מצרכים

• 2 חצילים גדולים, רצוי מזן בלאדי
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1/4 כוס טחינה גולמית איכותית (רצוי משומשום מלא)
• 2 כפות מיץ לימון טרי (או יותר, לפי הטעם)
• 1 כף לימון כבוש ביתי, קצוץ דק (אפשר להחליף בחצי כפית קליפת לימון מגוררת)
• 1 כף סילאן טבעי (אפשר להחליף בדבש או סירופ מייפל)
• 1 שן שום כתושה
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
• מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• אופציונלי: מעט צ'ילי גרוס או פלפל חריף קצוץ דק (למי שאוהב חריף)
• לקישוט: גרגירי רימון, שמן זית, עלי פטרוזיליה

הוראות הכנה

1. קולים את החצילים: מחממים תנור לחום גבוה (220 מעלות צלזיוס). דוקרים את החצילים במזלג במספר מקומות ומורחים אותם בשמן זית. מניחים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 45-60 דקות, או עד שהם רכים מאוד ומתחילים להתכווץ.
2. מצננים ומקלפים: מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט. לאחר מכן, חוצים אותם לאורך ומרוקנים את התוכן בעזרת כף. מסננים את הנוזלים העודפים ומעבירים את בשר החצילים למסננת.
3. מכינים את הרוטב: בקערה גדולה, מערבבים את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון, לימון כבוש קצוץ, סילאן, שום כתוש, פטרוזיליה וכוסברה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4. משלבים את החצילים: מוסיפים את בשר החצילים הקלויים לקערה עם הרוטב ומערבבים בעדינות עד שהכל מתאחד. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
5. מגישים: מעבירים את הסלט לקערת הגשה ומקשטים בגרגירי רימון, טפטוף של שמן זית ועלי פטרוזיליה טריים. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.

הטעם של געגוע: איך הסלט הזה הפך למנה קבועה אצלנו

אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי את הסלט הזה. זה היה ביום קיץ חם, אחרי שביליתי שעות בגינה עם חברה טובה, מפטפטות על החיים ועל אהבה. היא סיפרה לי על סלט חצילים מיוחד שהיא טעמה במסעדה קטנה ביפו, עם טוויסט של לימון כבוש. באותו רגע ידעתי שאני חייבת לנסות לשחזר את הטעם הזה. התחלתי לשחק עם המרכיבים, הוספתי סילאן כדי לאזן את החמיצות, והפכתי את הסלט למשהו אישי שלי. כשהגשתי אותו בפעם הראשונה, המשפחה שלי התאהבה בו מיד. הם אמרו שהוא מזכיר להם את הטעמים של הבית, את האוכל של סבתא, את החום והאהבה שאנחנו תמיד מחפשים. מאז, הסלט הזה הפך למנה קבועה אצלנו, ואני תמיד נהנית להכין אותו ולחלוק אותו עם האנשים שאני אוהבת. זה יותר מסתם סלט, זה טעם של געגוע, של זיכרונות מתוקים, ושל אהבה אינסופית.