مباشرة من الدكاكين الملوّنة في سوق المهـنة يهـودا في بيت المقدس – قصة الكراث، المعروف أيضًا باسم فراسا أو لوف. خضرة واحدة تحمل أربعة أسماء مختلفة، مطلوبة بأي ثمن من قبل المقدسيين قبيل رأس السنة اليهودية. في كل زقاق، كما هو الحال مع “الأربع أنواع”، وعلى شارع عيتس حاييم، يوضع الكراث الشبيه بالبصل الأخضر العملاق. سيقانه مرتّبة بعناية وتشعّ بقوتها الرمزية – الرغبة في قَطع الأعداء.
الكراث في بركة رأس السنة
في رأس السنة يبارَك الكراث بهذه الكلمات: “يكون رضاك يا رب إلهنا وإله آبائنا أن يُقطَع أعداؤنا ومبغضونا وكل من يطلب شرّنا”. ومن أجل هذه السحـرية الروحية، يدفع الناس 12–14 شيكل للكيلوغرام.
سوق المهـنة يهـودا كتقليد مقدسي
عاشت أسرتي في الطفولة في شارع يوسف بن متتياهو، النازل من شارع يافا، في حي “مكور باروخ” في بيت المقدس. في البيت رقم 33 جرت حياتي. من هنا خرجت إلى الصف الأول، ومن هنا بنيت عائلتي. من هذا البيت كنت أسرع لمساعدة أمي العائدة من سوق المهـنة يهـودا، محمّلة بالخضروات الموسمية التي كانت تطهوها للغداء وللسبت.
ذكريات الطفولة والسوق
لم يكن سوق المهـنة يهـودا القريب لنا مجرّد مكان للتسوّق، بل أسلوب حياة يومي. كنت أنتظر عند مدخل بيتنا، محاوِلة التقاط عودة أمي من شارع يافا إلى شارعنا لأساعدها في حمل الأكياس. وقبيل رأس السنة، كان التغيير واضحًا في الأجواء – امتلأ السوق بالرمان والتمر والقرع والتفاح والكراث.
المطبخ العائلي ورمز شخصي
عندما جلب أبي الساق العملاقة إلى البيت، انتشر عبق البصل الحاد. تنوّعت الخطط لطهوه ليكون لائقًا للبركة في المساء. طال الحديث كأنها المرة الأولى التي نتعرّف فيها على هذه الخضرة. جهد أمي أثمر. ساعدنا في تحضير الكراث للسلق حتى الطراوة، وبعد أن استسلم أضفنا البهارات. وفي المقلاة الساخنة، رقصت كُفَت الكراث في الزيت بطعم كالجنة – بمهمّة ليست سهلة: إبعاد أعدائنا. وأنا كنت أفكّر في زميل المدرسة الذي ضايقني في الاستراحة، وفي معلّم الرياضيات الذي لم أحبه. تبيّن أن الكراث أخرج ما كان مخفيًا في داخلنا. فهمنا بطريقتنا أن هذه الخضرة تحمل معاني لا نهاية لها، ولكل واحد منّا معنى مختلف.
الكراث كقصة طبقات بيت المقدس
في بيت المقدس حصل الكراث على مكانة خاصة. ليس فقط بسبب مذاقه، بل لأنه يحكي قصة طبقات. مثل المدينة نفسها، الكراث مبني طبقة فوق طبقة. نزيل ورقة، فنجد أخرى طرية ورطبة. يمكن النظر إلى الكراث كرمز حيّ لبيت المقدس، مدينة الآباء، مدينة تاريخية ذات طبقات عديدة.
(الفاصوليا ذات العين السوداء في بيت المقدس: تراث وأمل)
الصحة للجسد والروح
وبالإضافة إلى التقليد، الكراث أيضًا خضرة للصحة. غني بالفيتامينات، يساعد على تنقية الدم ويقوّي جهاز المناعة. هذا هو الربط الطبيعي بين رمزه الروحي وفائدته الجسدية – خضرة تبارك الجسد والروح معًا. سكان “مكور باروخ” القريبون من السوق، وغيرهم من المقدسيين، يزيلون ما هو غير ضروري من الكراث، يكشفون طبقات جديدة واعدة بمستقبل أنظف وأكثر إشراقًا، ويجدون اللبّ الطري – والأمل المتجدّد كل عام.
