La derni\u00e8re boulette de falafel au march\u00e9 Mahane Yehuda, \u00e0 J\u00e9rusalem: le falafel \u201cEli Levi & Sons\u201d a ferm\u00e9 ses portes ces derniers jours, mettant un terme \u00e0 toute une histoire locale.<\/p>\n\n\n\n
Il s\u2019agissait du tout premier stand de falafel du march\u00e9 Mahane Yehuda, ouvert en 1953 par le d\u00e9funt Zion Levi, patriarche de la famille, immigr\u00e9 d\u2019Iran et membre d\u2019une communaut\u00e9 juive qui a su pr\u00e9server ses traditions m\u00eame en p\u00e9riode d\u2019instabilit\u00e9 \u00e9conomique.<\/p>\n\n\n\n
Par la suite, son fils Eli Levi puis son petit-fils Meir ont rejoint l\u2019affaire. Trois g\u00e9n\u00e9rations, une seule recette et un comptoir devenu, au fil des ann\u00e9es, un point de rep\u00e8re bien connu \u00e0 J\u00e9rusalem.<\/p>\n\n\n\n
Au cours de la derni\u00e8re d\u00e9cennie, le march\u00e9 Mahane Yehuda a connu – et conna\u00eet toujours – une transformation profonde: d\u2019un espace d\u2019achats quotidiens \u00e0 un p\u00f4le de loisirs et de tourisme. Pourtant, de nombreux commerces historiques du march\u00e9 n\u2019ont pas surv\u00e9cu \u00e0 ce bouleversement. \u00c0 mesure que touristes et amateurs de loisirs fr\u00e9quentent de plus en plus le march\u00e9 Mahane Yehuda, \u00e0 J\u00e9rusalem, la demande pour les produits alimentaires de base s\u2019affaiblit. Davantage de caf\u00e9s et de restaurants, moins d\u2019\u00e9tals de l\u00e9gumes ou, dans ce cas pr\u00e9cis, moins de demande pour un petit comptoir de falafel.<\/p>\n\n\n\n
La fermeture du falafel historique d\u2019Eli Levi n\u2019est pas un cas isol\u00e9 et semble illustrer une nouvelle r\u00e9alit\u00e9 urbaine qui entra\u00eene encore davantage de changements. S\u2019ils sont positifs ou n\u00e9gatifs, les philosophes en jugeront.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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