जेरूसलम में शेफ अवी लेवी का हमोत्सी – एक दौर का अंत

जेरूसलम की जाफा स्ट्रीट पर स्थित अपने “हमोत्सी” रेस्टोरेंट को शेफ अवी लेवी शांति से मैदान से बाहर ले जा रहे हैं। लेकिन स्वाद और यादें शहर में ही रह जाती हैं। रेस्टोरेंट के दरवाज़े पर दो सरू के पेड़ खड़े हैं – और अपनी परिचित पहचान में “हमोत्सी” इन दिनों थम सा गया है। पत्तों पर धूल, सूखी मिट्टी, और नीचे बिखरे सिगरेट के टुकड़े बताते हैं कि भीतर और बाहर की रौनक धीरे-धीरे फीकी पड़ी, लेकिन गहराई से। महाने यहूदा मार्केट से हरिरा, कूसकूस और कुब्बे की खुशबू पाकर अंदर आने वाले लोगों के लिए यह पेड़ मानो मौन प्रहरी थे, जिनके पीछे “मास्टर शेफ” विजेता अवी लेवी का स्वाद था।

एक और खिड़की के पास पुरानी, फीकी कुर्सी खड़ी है – जिस पर लेवी की माँ बैठती थीं, रोज़ाना जेरूसलम की पारंपरिक मिठाइयाँ और बिस्कुट बनाती थीं: मा’अमूल, शबकिया, खजूर कुकीज़, पॉपपी, तिशपिश्ती और नमकीन बिस्कुट कॉफी में डुबोने के लिए। माँ के सोने जैसे हाथों और बेटे की पाक कला से एक बेहतरीन रसोई जन्मी। चौदह साल की कामयाबी इस रूप में रुकती है, और शायद भविष्य में किसी और हाथ में आगे बढ़े।

जेरूसलम की लाइट रेल ट्रैक पर – शांत अध्याय का अंत

लाइट रेल धीरे-धीरे जाफा स्ट्रीट से गुजरती है, और खिड़कियों से जेरूसलमवासी उस जगह को देखते हैं – जो कभी स्वाद और हँसी से भरा रहता था, अब शांत है। शेफ अवी लेवी का हमोत्सी, जिसने युद्ध, हमले, लाइट रेल निर्माण और महामारी तक सहा, अब एक शांत मोड़ लेता है। जेरूसलम के घरेलू भोजन का प्रतीक रहा यह स्थान, अपने रचयिता के लिए एक मौन संकेत छोड़ता है।

जोहरे हामा सिनेगॉग के सामने – बचा हुआ हल्का प्रतिध्वनि

49 वर्षीय अवी लेवी, जेरूसलम में जन्मे और पले-बढ़े, “मास्टर शेफ” के विजेता, और एक सपना पूरा करने वाले। लेकिन सपनों को रोज़ देखभाल, बड़ा निवेश, अथाह मेहनत और उम्मीद चाहिए। जब वे इस मैदान से बाहर कदम रखने का निर्णय लेते हैं, शायद उन्हें महसूस हुआ कि रसोई की रोशनी दिल में बनी रह सकती है, भले ही ओवन ठंडा हो जाए।

“हमोत्सी” सिर्फ रेस्टोरेंट नहीं था। यह एक आदमी के बचपन को पकाने की कहानी थी, एक शहर की दीवारों के भीतर गर्मी खोजने की कहानी, और जेरूसलमवासी जो परिचित स्वाद ढूँढते थे, भले ही वह नया हो। शायद इसलिए यह कदम लोगों को छूता है – इसलिए नहीं कि उन्होंने खाने की जगह खोई, बल्कि इसलिए कि उन्होंने महसूस करने की जगह खोई।

अब, योसेफ बेन मटितियाहू स्ट्रीट पर चलते हुए, जोहरे हामा सिनेगॉग के सामने, बर्तनों की हल्की आवाज़ जैसे सुनाई देती है – और शायद सपना भी। और जो सच में खाना पकाते हैं, वे जानते हैं – कोई स्वाद पूरी तरह खोता नहीं। यादें और चाह बनी रहती हैं।

और हमोत्सी? और अवी लेवी?
वे बस एक नई यात्रा पर निकल रहे हैं – शांत, निजी, लेकिन तवे पर भुनते प्याज़ की खुशबू हमेशा नए आरंभ का संकेत देती है।