Beli mangga, nikmati rasa manis dan warna oranye khasnya, dan coba buat amba sendiri. Cobalah membicarakannya dengan orang yang lewat di Pasar Mahane Yehuda Baitulmaqdis – senyum pasti jadi balasanmu.
Musim panen di akhir tahun 2025 membawa mangga matang ke kios-kios kota. Bagi sebagian warga Baitulmaqdis, buah ini adalah kebahagiaan; bagi yang lain, aroma musim panas di bus padat.
Di Pasar Mahane Yehuda, di antara ikatan mint, za’atar, dan alpukat hijau, musim gugur datang perlahan. Pengunjung dari berbagai lingkungan Baitulmaqdis – dan luar kota – melewati pisang, kesemek, berhenti di anggur, lalu terpikat pada tumpukan mangga. Seolah buah itu berkata pada Baitulmaqdis: India mengirim salam.
Di Brasil ada Samba – di India dan Baitulmaqdis ada Amba
Di Baitulmaqdis, mangga dapat ditemukan di hampir setiap toko buah dan sayur. Di pasar mingguan Baka dijual dalam potongan kecil; di Gilo dijual jenis “Maya” dengan rasa madu; dan di Katamon lama sedang tren “Amba Mangga Katamon.”
Mangga, berasal dari India dan Asia Tenggara, tiba di Israel pada 1960-an dan menyesuaikan diri dengan iklim lokal. Ia menyukai panas dan penyiraman yang tepat. Petani di Lembah Yordan, Negev Barat, dan sekitar Kinneret tahu bahwa di tahun-tahun awal, pohon hanya tumbuh, baru setelah lima atau enam musim mulai berbuah lebat.
Di Mahane Yehuda, seorang wanita mengisi tas besar dengan mangga. Saat ditanya apakah keluarganya sangat menyukainya, ia menjawab: “Sangat sehat, dan musimnya hampir selesai, jadi saya bekukan.”
Memang benar, mangga kaya vitamin C untuk musim dingin, beta-karoten untuk penglihatan, dan enzim yang menenangkan pencernaan. “Tak perlu suntikan flu, makan saja mangga,” bisik pembeli lain sambil meraih mangga terbaik di kios.
Dalam beberapa tahun terakhir, koki Baitulmaqdis menggunakan mangga untuk jus, smoothie, dan bahkan sup dingin di restoran pusat kota. Namun kisah terbesar tentu saja adalah amba – saus manis-pedas yang memecah pendapat.
Di toko-toko Baitulmaqdis, amba India berwarna oranye dijual berdampingan dengan pasta bawang putih, zaitun, dan schug. Harga satu toples amba sekitar 15–17 shekel, sementara harga mangga segar sekitar 10 shekel. Mudah membuat amba sendiri: mangga matang, asam sitrat, sedikit jahe, dan sejumput kunyit. Atau buat selai manis dari “mangga, pisang, melon, madu, dan kayu manis.”
