Beli mangga, nikmati rasa manis serta warna jingga yang unik, dan cuba hasilkan amba sendiri. Cuba berbual tentangnya dengan orang yang lalu di Pasar Mahane Yehuda Baitulmaqdis – senyuman pasti jadi balasannya.
Musim menuai pada penghujung tahun 2025 membawa mangga yang masak ke gerai-gerai kota. Bagi sebahagian penduduk Baitulmaqdis, ia buah kegembiraan; bagi yang lain, ia bau musim panas dan bas yang sesak.
Di Pasar Mahane Yehuda, di antara ikatan pudina, za’atar dan avokado hijau, musim luruh hadir perlahan. Pengunjung dari seluruh kawasan Baitulmaqdis – dan juga luar bandar – melalui pisang, kesemak, berhenti pada anggur, dan akhirnya terpikat dengan timbunan mangga. Seolah-olah buah itu berkata kepada Baitulmaqdis: India kirim salamnya.
Di Brazil ada Samba – di India dan Baitulmaqdis ada Amba
Di Baitulmaqdis, mangga boleh ditemui hampir di setiap kedai buah dan sayur. Di pasar mingguan Baka dijual dalam potongan kecil; di Gilo dijual jenis “Maya” dengan rasa madu; dan di Katamon lama muncul tren baharu “Amba Mangga Katamon.”
Mangga, berasal dari India dan Asia Tenggara, tiba di Israel pada tahun 1960-an dan menyesuaikan diri dengan iklim tempatan. Ia gemar panas dan penyiraman yang tepat. Petani di Lembah Jordan, Negev Barat dan sekitar Kinneret tahu bahawa pada tahun-tahun awal pokok hanya tumbuh, dan selepas lima atau enam musim mula berbuah dengan banyak.
Di Mahane Yehuda, seorang wanita mengisi beg besar dengan mangga. Apabila ditanya sama ada keluarganya begitu menggemari buah itu, dia menjawab: “Ia sangat sihat, dan musim hampir tamat, jadi saya bekukan.”
Sememangnya, mangga kaya dengan vitamin C untuk musim sejuk, beta-karotena untuk penglihatan dan enzim yang menenangkan pencernaan. “Tak perlu suntikan selesema, makan saja mangga,” bisik seorang pembeli lain sambil mencapai mangga terbaik di gerai.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, tukang masak Baitulmaqdis menggunakan mangga dalam jus, smoothie, malah sup sejuk di restoran pusat bandar. Tetapi kisah yang paling menarik sudah tentu ialah amba – sos manis dan pedas yang menimbulkan perdebatan.
Di kedai-kedai Baitulmaqdis, amba India berwarna jingga dijual bersama pes bawang putih, zaitun dan schug. Harga satu balang amba sekitar 15–17 shekel, manakala harga mangga segar sekitar 10 shekel. Amat mudah menyediakan amba sendiri: mangga masak, asid sitrik, sedikit halia dan secubit kunyit. Atau hasilkan jem manis daripada “mangga, pisang dan tembikai, madu dan kayu manis.”
