Entre as vozes dos vendedores e o cheiro de ervas no Mercado Mahane Yehuda, em Jerusalém, é a temporada do abacate. Pilhas verdes estão organizadas nas bancas, como soldados esperando limão e sal. Colhidos ao amanhecer, desde a Galileia até a fronteira de Gaza, chegam ao mercado atacadista de Givat Shaul e são escolhidos pelos moradores de Jerusalém com um leve toque para o sanduíche do dia seguinte.
O abacate já virou parte da cozinha local, presente nas casas de Giv’at Ze’ev até Pisgat Ze’ev.
Receita de Abacate ao Estilo de Jerusalém
Agricultores cultivam mais de 125 mil dunams de abacate em Israel, e graças à produção local, o preço varia entre 10 e 13 shekels por quilo. As variedades mais conhecidas são Hass, Ettinger e Arad.
Embora tenha origem na América Central, o abacate tornou-se um produto local e é muito procurado na Europa. Mas, às vezes, ao abrir em casa, não está perfeito – por colheita precoce, armazenamento inadequado ou mudanças bruscas de temperatura.
Bem tratado, vira um prato simples e irresistível: cubos de abacate com limão, sal, azeite e um pouco de alho. Uma mordida já faz qualquer pessoa voltar ao mercado.
Para um toque de Jerusalém, basta amassar o abacate com azeite local, limão, um pouco de tahine, cubos de tomate queimado na chama e uma pitada de cominho, sobre pão grosso ou pita quente.
Abacate – Um Antigo Segredo para os Homens
Macio por dentro e às vezes imprevisível, como as pessoas da cidade. Enquanto os compradores continuarem escolhendo o abacate e apoiando os agricultores, o rei verde seguirá nos pratos de Jerusalém.
O abacate é rico em fibras, antioxidantes e gorduras saudáveis. Segundo antigas crenças astecas, estava ligado à fertilidade masculina. Talvez seja por isso que mais homens se curvam sobre as bancas do mercado do que mulheres.
