Весна в Иерусалиме ощущается не только в цветах, но и в запахе. Среди каменных улиц, склонов и открытых троп возвращается знакомый аромат дикого тимьяна, растения, которое сопровождает город уже многие годы.
В Иерусалиме его можно встретить во многих местах: от Масличной горы, через Эмек-Цурим и Гиват-ха-Тахмошет, до лесных троп и районов рядом со стенами Старого города и Гиват-Шауль. Он растёт между камнями и достигает пика именно весной.
Является ли растение, известное как заатар, на самом деле диким тимьяном?
С ботанической точки зрения да. То, что в повседневной речи называют заатаром, является диким тимьяном, местным растением, которое естественно растёт в окрестностях Иерусалима.
Где его можно увидеть в Иерусалиме и почему это важно?
Для многих жителей это растение связано с памятью, традицией и вкусом. Оно используется как в простых блюдах, так и в современной кухне, оставаясь частью местной культуры.
Ему также приписывают полезные свойства, включая поддержку пищеварения и общее укрепление организма. Но помимо этого, это часть весеннего ощущения города — запах в воздухе и знак смены сезона.
В это время года, когда дикий тимьян цветёт, Иерусалим получает ещё один слой — связь между природой и городской жизнью.
