В узких проходах рынка Махане Йегуда в Иерусалиме, среди прилавков со свежими овощами и зеленью, в последнее время всё чаще обсуждают одно растение — рашад.
Рашад – это небольшое травянистое растение, которое традиционно используется для поддержания здоровья и повседневного укрепления организма.
Для торговцев рынка рашад – не промышленная добавка и не аптечное лекарство, а природное средство, которому приписывают способность очищать организм, укреплять иммунитет и помогать при лёгких недомоганиях. Из арабских районов вокруг Иерусалима это растение попадает в центр Махане Йегуда и постепенно становится тихим связующим звеном между арабскими и еврейскими общинами.
Как рашад стал новым трендом здоровья на рынке Махане Йегуда?
Серое иерусалимское утро окутывает рынок. В воздухе стоит запах влажной кинзы, а на прилавках громоздятся пучки петрушки, мяты, за’атара, шалфея и укропа. Но одна позиция исчезает особенно быстро — рашад. Эта тёмно-зелёная трава не нуждается в рекламе и распродаётся за считанные минуты.
Молодёжь, бабушки с семейными рецептами, семьи из разных слоёв общества и повара в поисках аутентичных ингредиентов задают один и тот же вопрос: есть ли сегодня рашад?
Рашад – дикорастущее лекарственное растение, которое на протяжении многих поколений используется в арабском мире как часть повседневного ухода за здоровьем. Это не химическая добавка, не обезболивающее и не мгновенное решение. Его свойства передаются из поколения в поколение: помощь пищеварению, укрепление иммунной системы и поддержание общего баланса организма.
В последние годы рашад преодолел социальные границы внутри самого Иерусалима. Уже с начала недели пучки растения, выращенного в арабских районах, таких как Шуфат, Бейт-Сафафа и Абу-Гош, поступают на рынок и быстро раскупаются в Махане Йегуда.
Почему рашад стал символом сосуществования в Иерусалиме?
Растение прошло своего рода кулинарную трансформацию. То, что раньше ассоциировалось почти исключительно с арабскими общинами, сегодня стало более широким трендом. Рашад добавляют в салаты, мелко нарезают в хумус с лимоном и оливковым маслом, и всё больше людей стремятся его приобрести. Спрос растёт, предложение ограничено, и растение быстро исчезает с прилавков.
Рядом с одним из торговых рядов находится аптека Бакши. Многие покупатели проходят мимо витаминов и добавок, выбирая недорогой пучок рашада. По их словам, уменьшается зуд, проходят головные боли и ослабевают другие повседневные проблемы со здоровьем. Рашад воспринимается как натуральное средство без рецепта. Когда одного из покупателей, уже жующего стебель растения, спрашивают, как он переносит его острый вкус, он отвечает просто: «Это еда, а не лекарство».
Это не просто выбор в пользу здоровья. Это образ мышления.
И на рынке Махане Йегуда, среди корзин с редисом, цветной капустой и острым перцем, рашад появляется и исчезает. Зелёный, скромный, незаметный. Возможно, именно это маленькое, но выносливое растение напоминает жителям Иерусалима простую истину: здоровье нужно всем – и евреям, и арабам. А Хасан, один из торговцев, с улыбкой продаёт его каждому, желая здоровья, почти без прибыли.
