Задолго до эпохи современных упакованных снеков «Хамла Малана» — жареные зёрна нута — были любимой закуской детей Иерусалима в 1960-е годы,
особенно весной перед Песахом. И сегодня, как и каждый год, «Хамла Малана» снова возвращается на прилавки рынка Махане Иегуда.
Это маленькое и очень зелёное воспоминание Иерусалима. Не сладость и не современный снек. Зелёный стручок, который возвращает город далеко-далеко назад во времени. Между свежими бобами и зелёным горошком на прилавках в эти дни стоят прозрачные пластиковые коробки, наполненные маленькими зелёными стручками.
Но не все знают, что это такое. Кто-то проходит мимо, не обращая внимания, но те, кто вырос в старом Иерусалиме, сразу останавливаются и за 15 шекелей за коробку получают мгновения, которые когда-то любили и которые почти исчезли.
Что такое «Хамла Малана», вновь появившаяся на рынке Махане Иегуда?
Речь идёт о зелёных стручках нута — молодом нуте. По-арабски их когда-то просто называли «Хамла Малана», что означает «несущая ношу». Это намёк на округлость живота беременной женщины, которую по-арабски называют «хамел».
Достаточно увидеть это на прилавке рынка Махане Иегуда в Иерусалиме, чтобы вернуться к детским ощущениям двух поколений назад. До изобилия соблазнительных снеков на полках киосков и супермаркетов сегодня дети Иерусалима наслаждались другим: зелёным зёрнышком, которое легко очищается — молодым стручком растения нута.
В те дни, по дороге к дедушке и бабушке в район Зихрон Тувия, проходя через рынок Махане Иегуда, мы останавливались у Заки — хозяина небольшой тележки. Он срывал горсть зелёных стручков, заворачивал их в маленький конус из газетной бумаги и протягивал нам. Ни пакета, ни бренда — просто свежие стручки прямо с земли с небольшим количеством соли. Мы могли часами сидеть, очищать и есть зёрна нута со вкусом поля — а может быть, почти без вкуса.
Как маленький стручок нута стал иерусалимским воспоминанием целого поколения?
Такой была Иерусалим. Город простоты, в котором и маленькие, и взрослые умели ценить простые вещи. История «Хамла Малана» возникает из рынка, который сам по себе является живым архивом культуры. На его прилавках иногда можно увидеть, как слои времени существуют рядом друг с другом: древняя кулинарная традиция рядом с новой реальностью. Молодые снимают сторис, а рядом пожилые люди узнают маленький стручок — и на их лицах появляется огромная улыбка со вкусом прошлого.
В кухнях прошлого хозяйки жарили их на оливковом масле и посыпали солью. Так семья получала хороший и дешёвый источник железа и белка, который ели так же, как семечки. «Хамла Малана» — маленькое зелёное зёрнышко нута, способное напомнить о скромности и о том, что даже в самый современный век настоящая суть жизни состоит из того, что остаётся неизменным, сохраняет память и напоминает о прошлом.
