Kati ya kelele za wauzaji na harufu ya viungo katika Soko la Mahane Yehuda, Baitulmaqdis, huu ni msimu wa parachichi. Mafungu ya kijani yamerundikwa mezani, kama askari wakisubiri limao na chumvi. Yamevunwa alfajiri kutoka Galilaya hadi ukingo wa Gaza, kuletwa kupitia soko la jumla la Givat Shaul, na kuchaguliwa na wakazi wa Baitulmaqdis kwa kubonyeza kwa upole kabla ya kuingia kwenye sandwhich ya kesho.
Parachichi limekuwa sehemu ya jikoni za hapa, kutoka Giv’at Ze’ev hadi Pisgat Ze’ev.
Mapishi ya Parachichi ya Baitulmaqdis
Wakulima hulima zaidi ya ekari 125,000 za parachichi nchini Israel, na kutokana na uzalishaji wa ndani, bei iko kati ya shekeli 10 hadi 13 kwa kilo. Aina maarufu ni Hass, Ettinger na Arad.
Ingawa parachichi chimbuko lake ni Amerika ya Kati, sasa limekuwa zao la hapa na linatafutwa Ulaya. Lakini wakati mwingine ukifungua nyumbani, huwezi kupata tunda kamili kwa sababu ya kuvunwa mapema, uhifadhi mbaya au mabadiliko ya joto wakati wa usafiri.
Likitunzwa vizuri, hufanyika sahani rahisi na tamu: vipande vya parachichi vilivyoongezwa limao, chumvi, mafuta ya zeituni na kitunguu saumu kidogo. Tone moja linatosha kumrudisha mtu sokoni tena.
Kwa ladha ya Baitulmaqdis, jaribu parachichi lililosagwa na mafuta ya zeituni ya eneo hilo, limao, tahina kidogo, nyanya zilizochomwa vipande na pakiti ya bizari juu ya mkate mzito au pita moto.
Parachichi – Siri ya Kale kwa Wanaume
Tunda hili ni laini ndani na wakati mwingine halitabiriki, kama watu wa jiji hili. Mradi wanunuzi wanaendelea kulichagua na kuwaunga mkono wakulima, mfalme wa kijani atasalia kwenye sahani za Baitulmaqdis.
Parachichi lina nyuzinyuzi, antioxidants na mafuta mazuri. Kwa imani za kale za Waazteki, parachichi lilihusishwa na uzazi wa mwanaume. Labda ndio maana wanaume wengi wa Baitulmaqdis hunama juu ya vibanda kuliko wanawake.
