Üzüm ister misiniz? Kudüs’teki Mahane Yehuda Pazarı’nda üzümün kilosu yaklaşık 30 şekele ulaştı, ama alıcılar neredeyse yok. Çevredeki Nahlaot, Mekor Baruch ve Zikhron Moshe mahallelerinde hâlâ eski Kudüs’ün izleri var: demir çitlere tırmanan asmalar, taş balkonları saran dallar ve yazın avlulara gölge yapan yeşil “üzüm tavanları”.
Eskiden Kudüs evlerinin balkonlarından sarkan üzüm salkımları, mevsimin tatlı avizesi gibiydi.
Bugün, çoğu asma kayboldu ve taze üzümler evlerden silindi. Mahane Yehuda’daki tezgâhlar mevsim meyveleriyle dolu ama üzüm alan çok az.
Tadanlar, fileli sepetten bir üzüm koparıp tadına bakıyor – sonra bırakıp gidiyor.
Mahane Yehuda üzümleri – yüksek fiyatlar alıcıyı kaçırıyor
2025’in sonuna yaklaşırken Kudüs’te üzüm yemek hızlı, duygusal ve geçici bir deneyim haline geldi. “Kilosu yaklaşık 30 şekel,” diyor bir müşteri. “Kim alır ki?”
Kudüslülerin çoğu hafif raylıya binip Pisgat Ze’ev veya Neve Yaakov’a dönüyor, ya da batı ve kuzey mahallelerine giden otobüslere biniyor – torbalarında üzüm yok. Yüksek fiyatlar ve “Üzüm 15 şekel” yazılı tabelalardaki küçük puntolu “yarım kilo” ibaresi birçok kişiyi başka meyvelere yöneltti.
Bu fiyatların ardında zorlu gerçekler var: savaş, kavurucu yaz sıcakları, su kıtlığı, düşük verim ve artan taşıma maliyetleri. Yahuda Dağları’ndaki bağcılar, sofralık üzümden vazgeçip ekonomik değeri daha yüksek olan şaraplık üzüme yöneldi.
Kudüs asmasından ulusal simgeye
Asma, bereketin ve barışın kadim sembolü olarak kutsal metinlerde ve halk hikâyelerinde hâlâ yer alıyor – “herkes kendi asmasının ve incir ağacının altında” sözü, huzurun simgesi. “Tilki ve bağ” hikâyesi hâlâ anlatılır.
Eskiden Kudüs’te insanlar üzüm yapraklarına pirinç sarar, üzümleri düz çatılarda kurutur ve kış hazırlığı olarak evde şarap yapardı.
Yedi kutsal üründen biri olan asma, ilkokullarda sabır, köklülük ve alçakgönüllülük sembolü olarak öğretilirdi. İsrail’deki bağlar Celile, Golan, Yahuda Dağları, Ela Vadisi, hatta Negev ve Lakiş bölgelerine kadar uzanır. Yetişme koşulları basit: yazın sıcak, kışın soğuk ve taşlık teraslı toprak.
Belki de güzelliği bundadır – az isteyip çok vermesinde. Üzümler tezgâhta yalnız kaldığında bile, Kudüslülere geçmişi hatırlatır. Pahalı ama değerliler; insanlar sepete bakar, çocuklukta çizdikleri üzüm salkımlarını hatırlar, tatlı üzüm suyunu anımsar – ve asmadan öğrenir: tevazu, cömertlik ve karşılıksız verme.
