Mahane Yehuda pazarında satıcıların sesleri ve baharat kokuları arasında, avokado mevsimi başladı. Masalarda üst üste dizilmiş yeşil meyveler, limon ve tuzu bekleyen askerler gibi duruyor. Şafak vakti Celile’den Gazze sınırına kadar bahçelerden toplanıp Givat Shaul’daki toptancı pazarına getiriliyor ve Kudüs halkı onları yarının sandviçi için hafif bir dokunuşla seçiyor.
Avokado artık Kudüs mutfaklarının bir parçası, Giv’at Ze’ev’den Pisgat Ze’ev’e kadar her evde.
Kudüs Usulü Avokado Tarifi
İsrail’de çiftçiler 125.000 dunamdan fazla alanda avokado yetiştiriyor ve yerel üretim sayesinde fiyatlar kilo başına 10 ile 13 şekel arasında değişiyor. En bilinen türler Hass, Ettinger ve Arad.
Orta Amerika kökenli bu meyve bugün Avrupa’da da yoğun talep görüyor. Ancak bazen evde kesildiğinde mükemmel olmayabilir; erken hasat, bozuk depolama veya sıcaklık değişimleri sebep olabilir.
Doğru saklanınca en kolay ve en lezzetli tabağa dönüşür: doğranmış avokado, limon, tuz, zeytinyağı ve az sarımsakla. Tek lokma bile insanı yeniden pazara döndürür.
Kudüs lezzeti için ezilmiş avokadoyu yerel zeytinyağı, limon, biraz tahin, ateşte közlenmiş domates küpleri ve bir tutam kimyonla karıştırıp sıcak pita veya kalın ekmek üzerine sürün.
Avokado – Erkekler İçin Eski Bir Sır
Bu meyve içten yumuşak ve bazen beklenmediktir; tıpkı bu şehrin insanları gibi. Alıcılar avokadoyu seçmeye, çiftçileri desteklemeye devam ettikçe yeşil kral Kudüs sofralarında kalacaktır.
Avokado lif, antioksidan ve sağlıklı yağlarla doludur. Eski Aztek inancına göre avokado erkek doğurganlığıyla ilişkilendirilirdi. Belki bu yüzden Mahane Yehuda’da tezgahların önünde daha çok erkek eğilmiş halde görülür.
