Kudüs’teki Mahane Yehuda Pazarı’nda son falafel topu: Eli Levi & Sons falafel son günlerde kepenklerini kapattı ve kente ait bütün bir hikâye sona erdi.
Bu, Mahane Yehuda Pazarı’nda açılan ilk falafel tezgâhıydı. 1953 yılında, ailenin kurucusu merhum Siyon Levi tarafından açıldı. İran’dan göç etmişti ve ekonomik istikrarsızlık dönemlerinde bile geleneği korumayı bilen bir Yahudi topluluğunun parçasıydı.
Daha sonra oğlu Eli Levi ve torunu Meir işletmeye katıldı. Üç kuşak, tek bir tarif ve yıllar boyunca Kudüs’te tanınmış bir durak haline gelen bir tezgâh.
Mahane Yehuda Pazarı Hâlâ Kudüs’te Günlük Yemek İçin Bir Yer mi?
Son on yılda Mahane Yehuda Pazarı büyük bir dönüşüm geçirdi ve bu süreç devam ediyor: günlük alışveriş alanından eğlence ve turizm merkezine. Ancak pazardaki birçok köklü işletme bu değişime ayak uyduramadı. Eğlence arayanlar ve turistler Kudüs’teki Mahane Yehuda Pazarı’na daha fazla geldikçe, temel gıda ürünlerine olan talep zayıflıyor. Daha fazla kafe ve restoran, daha az sebze tezgâhı ya da bu durumda küçük bir falafel tezgâhına daha az talep.
Eli Levi’nin tarihi falafel tezgâhının kapanması tekil bir olay değil ve şehirdeki yeni kentsel gerçekliğin daha fazla değişimi beraberinde getirdiği görülüyor. Bunun iyi mi kötü mü olduğu ise filozoflara kalmış.
