مہانے یہودا مارکیٹ میں دکانداروں کی آوازوں اور جڑی بوٹیوں کی خوشبو کے درمیان، یہ ایووکاڈو کا موسم ہے۔ سبز ڈھیر میزوں پر یوں سجے ہیں جیسے لیموں اور نمک کے منتظر سپاہی۔ یہ پھل صبح سویرے گلیل سے غزہ کی سرحد تک کے باغات سے توڑا جاتا ہے، گیوات شاؤل کی تھوک منڈی میں لایا جاتا ہے، اور بیت المقدس کے خریدار ہلکی سی انگلی کے دباؤ سے اگلے دن کے سینڈوچ کے لیے چنتے ہیں۔
ایووکاڈو اب بیت المقدس کے گھروں اور باورچی خانوں کا حصہ بن چکا ہے، گیوات زئیو سے پِسگات زئیو تک۔
بیت المقدس کی ایووکاڈو ترکیب
اسرائیل میں کسان 125,000 ڈونم سے زیادہ زمین پر ایووکاڈو اُگاتے ہیں، اور مقامی پیداوار کی وجہ سے قیمت 10 سے 13 شیکل فی کلو کے درمیان رہتی ہے۔ مشہور اقسام میں ہاس، ایٹنگر اور اراد شامل ہیں۔
اگرچہ اس پھل کا اصل تعلق وسطی امریکہ سے ہے، آج یہ یورپ میں بھی بڑی مانگ رکھتا ہے۔ لیکن کبھی کبھار گھر میں کاٹنے پر یہ مکمل نہ ملے—جلدی توڑنے، غلط ذخیرہ کرنے یا درجہ حرارت بدلنے کی وجہ سے۔
صحیح دیکھ بھال کے ساتھ یہ سب سے آسان اور لذیذ ڈش بن جاتا ہے: کٹے ہوئے ایووکاڈو کے ساتھ لیموں، نمک، زیتون کا تیل اور تھوڑا سا لہسن۔ ایک نوالہ ہی خریدار کو دوبارہ مارکیٹ کی طرف کھینچ لاتا ہے۔
بیت المقدس کے ذائقے کے لیے ایووکاڈو کو میش کریں، اس میں مقامی زیتون کا تیل، لیموں، تھوڑی طحینہ، آگ پر بھنے ٹماٹر کے ٹکڑے اور چٹکی بھر زیرہ ملا کر گرم پیٹا یا موٹی روٹی پر رکھیں۔
ایووکاڈو – مردوں کے لیے قدیم راز
یہ پھل اندر سے نرم اور کبھی کبھی غیر متوقع ہوتا ہے، بالکل اس شہر کے لوگوں کی طرح۔ جب تک خریدار اسے چنتے رہیں اور کسانوں کی مدد کریں، سبز بادشاہ بیت المقدس کی پلیٹوں میں رہے گا۔
ایووکاڈو ریشوں، اینٹی آکسیڈنٹس اور صحت مند چربی سے بھرپور ہے۔ قدیم ایزٹک عقیدے کے مطابق اس کا تعلق مردانہ قوتِ بارآوری سے تھا۔ شاید اسی لیے مہانے یہودا کی دکانوں پر مرد زیادہ جھک کر پھل چنتے نظر آتے ہیں۔
