محانے یہودا کی منڈی میں ٹماٹر – بیت المقدس میں قیمتیں بڑھ گئیں

ٹماٹر کا کیا ہوا؟ کبھی بیت المقدس کے ہر گھر کی عام سبزی سمجھی جانے والی ٹماٹر اب محانے یہودا کی منڈی سے تقریباً غائب ہو چکی ہے۔ جو دکانیں پہلے سرخ ٹماٹروں سے بھری ہوتی تھیں اب تقریباً خالی ہیں، اور دکاندار گاہکوں کے انتظار میں اداس بیٹھے ہیں۔

بیت المقدس میں ٹماٹر کی قیمت نو سے چودہ شیکل فی کلو ہے۔ اب یہ صرف چند دکانوں میں دستیاب ہیں کیونکہ لوگ کلو کے حساب سے خریدنا چھوڑ چکے ہیں۔ خریدار اب دو یا تین ٹماٹر ہی لیتے ہیں – طلبہ، سیاح یا وہ خاندان جن کے ہاں اچانک مہمان آ جائیں۔

بیت المقدس میں ٹماٹر کی قیمت – سپر مارکیٹ میں سستی

حیرت انگیز طور پر بڑے سپر مارکیٹوں میں ٹماٹر سستے مل رہے ہیں۔ شہر کے مرکز میں منڈی قائم کرنے کا مقصد یہ تھا کہ مقامی لوگ سستی سبزیاں خرید سکیں۔ اب ناحون یا راشی سڑک پر ایک سادہ سلاد بنانا بھی مہنگا لگتا ہے۔ ایک ٹماٹر کاٹنا اب ایک آسائش محسوس ہوتی ہے۔

ان بڑھتی ہوئی قیمتوں کے پیچھے ایک مشکل کہانی ہے: غیر متوقع موسم، نومبر 2025 تک جاری گرمی کی شدید لہریں، جنگ جس نے مزدوروں کو کھیتوں سے محاذ پر بھیج دیا، اور بے وقت بارشوں نے فصلوں کو نقصان پہنچایا۔ وادی اردن، حتصیوا اور جنوبی علاقوں کے کئی کسانوں نے ٹماٹر کی کاشت ترک کر دی ہے۔ کچھ نے گرین ہاؤسز اختیار کیے جہاں بجلی، ایندھن اور ٹرانسپورٹ کے اخراجات بڑھ گئے۔ نتیجتاً سب سے عام سبزی اب نایاب بن چکی ہے۔

بیت المقدس کی کھانوں کی پہچان – ٹماٹر کے بغیر نامکمل

بیت المقدس میں ٹماٹر صرف سبزی نہیں بلکہ گھریلو کھانوں کا دل ہے۔ ہر ٹماٹر کی چٹنی اپنی کہانی سناتی ہے – بیت المقدس کی موساکا جو گھنٹوں تک پکائی جاتی ہے، ہفتہ کی صبح کی شَکشوکہ جس میں روٹی آخری قطرہ تک سوس جذب کر لیتی ہے، چاول اور گوشت سے بھری ہوئی ٹماٹر جیسے دادی بنایا کرتی تھیں، اور بھنے ہوئے ٹماٹر جن کی خوشبو پوری عمارت میں پھیل جاتی ہے۔ آج بھی اشکول اسٹریٹ پر ٹماٹر کے پکنے کی خوشبو دل کو گرم کر دیتی ہے۔ روایتی بیت المقدس سلاد – سرخ پیاز، کھیرے اور مرچ کے ساتھ – ٹماٹر کے بغیر مکمل نہیں۔

محانے یہودا کی منڈی میں اب لوگ کلو کے بجائے چند ٹماٹر ہی خریدتے ہیں۔ "تین خوبصورت دے دو”، ایک جلدی میں بیٹی ہوئی لڑکی کہتی ہے۔ قیمت جو بھی ہو، سرخی میز پر ہونی چاہیے۔ وہ ٹھیک کہتی ہے – اچھے ٹماٹر کا ذائقہ صرف زراعت نہیں بلکہ بیت المقدس کی زندگی اور محبت کا حصہ ہے۔

لائیکوپین – ٹماٹر پکاؤ، طاقت بڑھاؤ

بہتری شاید چھوٹے گرین ہاؤسز یا شہری منصوبوں سے آئے جو مقامی اقسام کو واپس لائیں۔ اصلی ٹماٹر صرف ایک جزو نہیں – یہ صحت، لائیکوپین اور وٹامنز کا قدرتی ذریعہ ہے۔ جتنا زیادہ پکایا جائے، اتنا ہی فائدہ بڑھتا ہے۔ ٹماٹر کے بغیر زندگی پھیکی لگتی ہے۔ محانے یہودا کی منڈی میں بیت المقدس کے ٹماٹر پھر سے وافر اور سستے ہونے چاہئیں۔ کسانوں کو مدد کی ضرورت ہے اور ترکی، پولینڈ، ہالینڈ اور یونان کے مقابلے صرف یوروویژن کے اسٹیج پر ہوں، منڈی میں نہیں۔