آم خریدیں، اس کی مٹھاس اور نارنجی رنگ سے لطف اٹھائیں، اور گھر پر امبہ بنانے کی کوشش کریں۔ یروشلم کے مہانے یہودا بازار میں کسی راہ گیر سے اس پر بات کریں – مسکراہٹ ہی جواب ہوگی۔
فصل کے موسم نے 2025 کے آخر میں شہر کی دکانوں میں پکے آم لا دیے ہیں۔ یروشلم کے کچھ لوگوں کے لیے یہ خوشی کا پھل ہے؛ دوسروں کے لیے، گرمی اور بھیڑ بھاڑ والی بسوں کی خوشبو۔
مہانے یہودا بازار میں، پودینے، زعتر اور سبز ایووکاڈو کے درمیان، خزاں آہستہ آہستہ آتی ہے۔ یروشلم کے ہر علاقے سے آنے والے خریدار کیلے، پرسمن اور انگور کے بعد آموں کے ڈھیروں پر رک جاتے ہیں۔ جیسے پھل کہہ رہا ہو – بھارت سلام بھیجتا ہے۔
برازیل میں ہے سامبا – بھارت اور یروشلم میں ہے امبہ
یروشلم میں تقریباً ہر پھل اور سبزی کی دکان پر آم مل جاتا ہے۔ بکا کے ہفتہ وار بازار میں اسے ٹکڑوں میں بیچا جاتا ہے؛ گِلو میں "مَایَا” قسم کا آم بیچا جاتا ہے جس کا ذائقہ شہد جیسا ہے؛ اور پرانی کٹامون میں نیا رجحان ہے – "کٹامون آم امبہ”۔
آم، جو بھارت اور جنوب مشرقی ایشیا کا مقامی ہے، 1960 کی دہائی میں اسرائیل آیا اور آہستہ آہستہ مقامی موسم سے ہم آہنگ ہوگیا۔ اسے گرمی اور درست آبپاشی پسند ہے۔ وادی اردن، مغربی نیگیو اور کنیرت کے کسان جانتے ہیں کہ ابتدائی سالوں میں درخت صرف بڑھتا ہے، اور پانچ یا چھ موسموں کے بعد ہی پھل دینا شروع کرتا ہے۔
مہانے یہودا میں، ایک عورت ایک بڑا بیگ آموں سے بھر رہی ہے۔ جب اس سے پوچھا گیا کہ کیا اس کا خاندان اس پھل کو بہت پسند کرتا ہے، تو اس نے کہا: "یہ بہت صحت مند ہے، اور موسم ختم ہونے والا ہے، اس لیے میں اسے فریز کر لیتی ہوں۔”
واقعی، آم میں سردیوں کے لیے وٹامن C، نظر کے لیے بیٹا کیروٹین، اور ہاضمے کو پرسکون کرنے والے خامرے ہوتے ہیں۔ "فلو کا ٹیکہ نہیں چاہیے، آم کھاؤ،” ایک اور گاہک بڑبڑاتا ہوا سب سے اچھا آم اٹھا لیتا ہے۔
گزشتہ چند برسوں میں، یروشلم کے شیف آم کو جوس، اسموتھی اور ٹھنڈی سوپ میں استعمال کر رہے ہیں۔ لیکن سب سے بڑی کہانی بلا شبہ امبہ کی ہے – میٹھا اور مصالحہ دار پیسٹ جو لوگوں کو تقسیم کر دیتا ہے۔
یروشلم کی دکانوں میں نارنجی رنگ کی بھارتی امبہ لہسن، زیتون اور سخوگ پیسٹ کے ساتھ فروخت ہوتی ہے۔ امبہ کے ایک جار کی قیمت تقریباً 15–17 شیکل ہے، جبکہ تازہ آم تقریباً 10 شیکل میں دستیاب ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے: پکا آم، سٹیرک ایسڈ، تھوڑا ادرک اور ہلدی کی ایک چٹکی۔ یا بنائیں میٹھا جام – "آم، کیلا، خربوزہ، شہد اور دار چینی” سے۔
