یروشلم میں شیف آوی لیوی کا "ہموتسی” – ایک دور کا خاتمہ

یروشلم کی یاڤا اسٹریٹ پر واقع اپنے "ہموتسی” ریستوران کو شیف آوی لیوی خاموشی سے میدان سے باہر لے جا رہے ہیں۔ مگر ذائقہ اور یادیں شہر میں رہتی ہیں۔ دروازے پر دو دیودار کے درخت کھڑے ہیں – اور اپنی مانوس شکل میں "ہموتسی” ان دنوں تھم سا گیا ہے۔ پتیوں پر جمی گرد، خشک مٹی، اور نیچے پڑے سگریٹ کے ٹکڑے بتاتے ہیں کہ اندر اور باہر کی رونق آہستہ آہستہ مگر گہری طرح سے مدھم ہوئی۔ محانہ یہودا مارکیٹ سے حریرہ، کُسکُس اور کُبہ کی خوشبو پاکر اندر آنے والوں کے لیے یہ درخت گویا خاموش محافظ تھے۔

ایک اور کھڑکی کے پاس ایک پرانی، ماند پڑی کرسی کھڑی ہے – جہاں آوی لیوی کی ماں بیٹھتی تھیں، ہر روز یروشلم کی روایتی مٹھائیاں اور بسکٹ بناتی تھیں: معموّل، شباکیہ، کھجور کے بسکٹ، پاپی، تشپیشتی، اور نمکین بسکٹ جو کافی میں ڈبو کر کھائے جاتے۔ ماں کے سنہری ہاتھوں اور بیٹے کی مہارت سے ایک نایاب باورچی خانہ وجود میں آیا۔ چودہ سال کی کامیابی اس صورت میں تھمتی ہے، اور شاید کبھی کسی اور ہاتھ میں آگے بڑھ جائے۔

یروشلم کی لائٹ ریل کی پٹریوں پر – ایک باب خاموشی سے مکمل

لائٹ ریل آہستہ سے یاڤا اسٹریٹ سے گزرتی ہے، اور کھڑکیوں سے یروشلم کے لوگ اس جگہ کو دیکھتے ہیں – جو کبھی ذائقے اور آواز سے بھرپور تھی، آج خاموش ہے۔ شیف آوی لیوی کا ہموتسی، جس نے جنگ، حملوں، لائٹ ریل کی تعمیر، اور وبا تک برداشت کی، اب ایک خاموش موڑ پر ہے۔ یہ جگہ کبھی یروشلم کے گھریلو کھانوں کی علامت تھی، اور اب اپنے خالق کے لیے خاموش اشارہ چھوڑ رہی ہے۔

زوھاری حما سینیگاگ کے سامنے – باقی رہ جانے والی گونج

49 سالہ آوی لیوی، یروشلم میں پیدا ہوئے اور وہیں بڑے ہوئے، "ماسٹر شیف” کے فاتح، اور ایک خواب کو حقیقت دینے والے۔ مگر خواب روزانہ کی محنت، بڑے خرچ، مسلسل کوشش اور امید مانگتے ہیں۔ جب وہ اس میدان سے نکلنے کا فیصلہ کرتے ہیں، شاید وہ سمجھتے ہیں کہ باورچی خانے کی روشنی دل میں باقی رہتی ہے، چاہے اوون ٹھنڈا پڑ جائے۔

"ہموتسی” صرف ریستوران نہیں تھا۔ یہ ایک آدمی کی بچپن کو پکانے کی کہانی تھی، ایک شہر کی دیواروں کے اندر گرمی تلاش کرنے کی کہانی، اور یروشلم کے لوگوں کی جو مانوس ذائقہ ڈھونڈتے تھے، چاہے وہ نیا ہی کیوں نہ ہو۔ اسی لیے شاید بہت سے لوگ اس قدم سے متاثر ہوئے – اس لیے نہیں کہ کھانے کی جگہ گئی، بلکہ اس لیے کہ محسوس کرنے کی جگہ کھو گئی۔

اور اب، یوسف بن متیتیاہو اسٹریٹ سے گزرتے ہوئے، زوھاری حما سینیگاگ کے سامنے، برتنوں کی ہلکی آواز سنائی دیتی ہے – اور شاید خواب کی بھی۔ جو بھی دل سے کھانا پکاتا ہے، جانتا ہے کہ کوئی ذائقہ مکمل طور پر ختم نہیں ہوتا۔ یادیں اور خواہش باقی رہتی ہیں۔

اور ہموتسی؟ اور آوی لیوی؟
وہ بس ایک نئی راہ پر ہیں – زیادہ خاموش، زیادہ ذاتی، مگر تیل میں تڑکتے پیاز کی خوشبو ہمیشہ ایک نئی شروعات کا اعلان کرتی ہے۔